Insalata di lenticchie con involtini di pesce

55 min

I filetti di platessa sono farciti con mascarpone e scalogni alle erbe, cotti in forno e serviti su un letto d'insalata di lenticchie, di ramolaccio e di lattuga.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

100 gdi lenticchie rosse
1 mazzettod’erba cipollina
½ mazzettodi prezzemolo
5 cucchiaid’olio di colza
3 cucchiaid’aceto alle erbe
2 cucchiainidi zucchero greggio
sale
pepe
2scalogni
75 gdi mascarpone
1 cucchiaiodi pangrattato
8filetti di platessa di ca. 70 g
200 gdi ramolaccio
50 gdi cranberry secchi
200 gdi lattuga batavia

Ingredienti sulla lista della spesa

200 gdi lenticchie rosse
2 mazzettid’erba cipollina
1 mazzettodi prezzemolo
1 dld’olio di colza
6 cucchiaid’aceto alle erbe
4 cucchiainidi zucchero greggio
sale
pepe
4scalogni
150 gdi mascarpone
2 cucchiaidi pangrattato
16filetti di platessa di ca. 70 g
400 gdi ramolaccio
100 gdi cranberry secchi
400 gdi lattuga batavia

Ingredienti sulla lista della spesa

300 gdi lenticchie rosse
3 mazzettid’erba cipollina
1½ mazzettidi prezzemolo
1,5 dld’olio di colza
9 cucchiaid’aceto alle erbe
6 cucchiainidi zucchero greggio
sale
pepe
6scalogni
225 gdi mascarpone
3 cucchiaidi pangrattato
24filetti di platessa di ca. 70 g
600 gdi ramolaccio
150 gdi cranberry secchi
600 gdi lattuga batavia

Ingredienti sulla lista della spesa

Kilocalorie: 490 kcal; 2.050 kj
Proteine: 31 g; 26,3 %
Grassi: 24 g; 45,8 %
Carboidrati: 33 g; 28 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

cottura in forno:: ca. 10 minuti

Totale:: 55 min

Si continua così

Lessate le lenticchie in acqua per ca. 10 minuti. Scolatele, sciacquatele con acqua fredda e fatele sgocciolare bene. Tritate la metà delle erbe e mescolatele con 4/5 dell’olio, l’aceto e lo zucchero. Unite le lenticchie e conditele con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate il forno a 220 °C. Tritate la metà degli scalogni e le erbe rimate e mescolateli con il mascarpone e il pangrattato. Condite con sale e pepe. Spalmate la massa sui filetti di pesce e arrotolateli. Sistemateli in una teglia foderata con carta da forno, con la parte terminante dei filetti rivolta verso il basso. Ungete gli involtini con l’olio rimasto e conditeli con sale e pepe. Cuocete al centro del forno per ca. 10 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tagliate il ramolaccio a striscioline, lo scalogno rimasto a fettine sottili. Tritate grossolanamente i cranberry. Accomodate le insalate e le lenticchie in un piatto da portata. Distribuite le fettine di scalogno e il trito di cranberry e adagiate gli involtini sull’insalata.

Ci sei quasi!