Insalata di carote lesse con mais

Name: Insalata di carote lesse con mais
Total time: 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 cipolla; 600 g di carote gialle e arancioni; 2 cucchiai d’olio; sale; 0,5 dl di brodo; 2 pannocchie di mais cotte; 150 g di pomodori cherry gialli; 230 g di cuori di lattuga (foglie di lattuga chiare); fiori di cappuccina a piacere, per guarnire; 100 g di panna acidula semigrassa; 2 cucchiai d’olio di girasole; 1 cucchiaio d’aceto di mele naturalmente torbido; ½ cucchiaino di zucchero; sale; 1 cucchiaino di curry; 1 spicchio d'aglio piccolo

Tempo totale: 20 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 6 g, grassi 19 g, carboidrati 32 g, 310 kcal

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Appunto personale

Un'insalata dal sapore esotico, preparata con carote lesse invece che crude e condita con una salsa al curry e alla panna acidula.

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

¼ di cipolla
150 g di carote gialle e arancioni
½ cucchiaio d’olio
sale
1¼ di cucchiai di brodo
½ pannocchia di mais cotta
40 g di pomodori cherry gialli
60 g di cuori di lattuga (foglie di lattuga chiare)
fiori di cappuccina a piacere, per guarnire
Salsa al curry
25 g di panna acidula semigrassa
½ cucchiaio d’olio di girasole
¼ di cucchiaio d’aceto di mele naturalmente torbido
1 punta di coltello di zucchero
sale
¼ di cucchiaino di curry, ad es. curry Madras
¼ di spicchio d'aglio piccolo

½ cipolla
300 g di carote gialle e arancioni
1 cucchiaio d’olio
sale
0,25 dl di brodo
1 pannocchia di mais cotta
75 g di pomodori cherry gialli
115 g di cuori di lattuga (foglie di lattuga chiare)
fiori di cappuccina a piacere, per guarnire
Salsa al curry
50 g di panna acidula semigrassa
1 cucchiaio d’olio di girasole
½ cucchiaio d’aceto di mele naturalmente torbido
¼ di cucchiaino di zucchero
sale
½ cucchiaino di curry, ad es. curry Madras
½ spicchio d'aglio piccolo

1 cipolla
600 g di carote gialle e arancioni
2 cucchiai d’olio
sale
0,5 dl di brodo
2 pannocchie di mais cotte
150 g di pomodori cherry gialli
230 g di cuori di lattuga (foglie di lattuga chiare)
fiori di cappuccina a piacere, per guarnire
Salsa al curry
100 g di panna acidula semigrassa
2 cucchiai d’olio di girasole
1 cucchiaio d’aceto di mele naturalmente torbido
½ cucchiaino di zucchero
sale
1 cucchiaino di curry, ad es. curry Madras
1 spicchio d'aglio piccolo

1½ cipolle
900 g di carote gialle e arancioni
3 cucchiai d’olio
sale
0,75 dl di brodo
3 pannocchie di mais cotte
225 g di pomodori cherry gialli
345 g di cuori di lattuga (foglie di lattuga chiare)
fiori di cappuccina a piacere, per guarnire
Salsa al curry
150 g di panna acidula semigrassa
3 cucchiai d’olio di girasole
1½ cucchiai d’aceto di mele naturalmente torbido
¾ di cucchiaino di zucchero
sale
1½ cucchiaini di curry, ad es. curry Madras
1½ spicchi d'aglio piccoli

2 cipolle
1,2 kg di carote gialle e arancioni
4 cucchiai d’olio
sale
1 dl di brodo
4 pannocchie di mais cotte
300 g di pomodori cherry gialli
460 g di cuori di lattuga (foglie di lattuga chiare)
fiori di cappuccina a piacere, per guarnire
Salsa al curry
200 g di panna acidula semigrassa
4 cucchiai d’olio di girasole
2 cucchiai d’aceto di mele naturalmente torbido
1 cucchiaino di zucchero
sale
2 cucchiaini di curry, ad es. curry Madras
2 spicchi d'aglio piccoli

2½ cipolle
1,5 kg di carote gialle e arancioni
5 cucchiai d’olio
sale
1,25 dl di brodo
5 pannocchie di mais cotte
375 g di pomodori cherry gialli
575 g di cuori di lattuga (foglie di lattuga chiare)
fiori di cappuccina a piacere, per guarnire
Salsa al curry
250 g di panna acidula semigrassa
5 cucchiai d’olio di girasole
2½ cucchiai d’aceto di mele naturalmente torbido
1¼ di cucchiaini di zucchero
sale
2½ cucchiaini di curry, ad es. curry Madras
2½ spicchi d'aglio piccoli

3 cipolle
1,8 kg di carote gialle e arancioni
6 cucchiai d’olio
sale
1,5 dl di brodo
6 pannocchie di mais cotte
450 g di pomodori cherry gialli
690 g di cuori di lattuga (foglie di lattuga chiare)
fiori di cappuccina a piacere, per guarnire
Salsa al curry
300 g di panna acidula semigrassa
6 cucchiai d’olio di girasole
3 cucchiai d’aceto di mele naturalmente torbido
1½ cucchiaini di zucchero
sale
3 cucchiaini di curry, ad es. curry Madras
3 spicchi d'aglio piccoli

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

Tritate finemente le cipolle. Pelate le carote, dimezzatele per il lungo e tagliatele di sbieco a fettine di 3 mm. Scaldate l'olio, soffriggetevi le cipolle e le carote per ca. 3 minuti, salate e spegnete con il brodo. Mettete il coperchio e lessate al dente per ca. 3 minuti. Tagliate i chicchi di mais dalle pannocchie. Dimezzate i pomodori.

Ci sei quasi!
Per la salsa, mescolate la panna acidula con l'olio, l'aceto, lo zucchero, il sale e il curry. Unite l'aglio schiacciato. A piacimento, diluite con un poco di brodo delle carote. Sistemate nei piatti la lattuga con le carote, il mais, i pomodori e guarnite con i fiori. Condite con la salsa.

Ci sei quasi!

Ricetta: Lina Projer

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-di-carote-lesse-con-mais

Già cucinato Cucinato

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