Un piatto dalle squisite note agrodolci: le zucchine vengono cotte in una salsa all’ananas e al pomodoro. Da gustare con un’insalata, carne o pesce.
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| 10 g | di zenzero |
| 1 | spicchi d’aglio |
| 1 | scalogno |
| ½ | peperoncino |
| 2 fette | d’ananas in scatola |
| 1 cucchiaio | d’olio di semi di girasole |
| 1 cucchiaino | di concentrato di pomodoro |
| 1 dl | di succo d’ananas in scatola |
| 0,5 dl | d’acqua |
| 2 cucchiai | d’aceto di vino bianco |
| 1 cucchiaio | di salsa di soia |
| sale | |
| 500 g | di zucchine verdi, gialle e di rondini |
Ricetta:
Margaretha
Junker
Foto:
Pia
Grimbühler
Tritate lo zenzero, l’aglio, lo scalogno e il peperoncino senza semi. Tagliate l’ananas a dadini. Fate appassire il tutto nell’olio. Aggiungete il concentrato di pomodoro e fatelo soffriggere finché emana un buon profumo. Aggiungete il succo d’ananas, l’acqua, l’aceto e la salsa di soia. Condite con sale e fate sobbollire per 10 minuti. Tagliate le zucchine per il lungo a metà e poi a fette di 5 mm. Dividete i rondini in quattro e poi tagliateli a fette. Metteteli nella salsa e fate cuocere per 2-3 minuti. Lasciate raffreddare. Mescolate le zucchine con insalata verde e accompagnate con pesce freddo o carne. L’insalata di zucchine si conserva in frigo per 1 settimana.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 25 min
+ raffreddamento
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