Insalata agrodolce di zucchine miste

Name: Insalata agrodolce di zucchine miste
Total time: 1 h 55 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 10 g di zenzero; 1 spicchi d’aglio; 1 scalogno; ½ peperoncino; 2 fette d’ananas in scatola; 1 cucchiaio d’olio di semi di girasole; 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro; 1 dl di succo d’ananas in scatola; 0,5 dl d’acqua; 2 cucchiai d’aceto di vino bianco; 1 cucchiaio di salsa di soia; sale; 500 g di zucchine verdi, gialle e di rondini

1 h 55 min

Un piatto dalle squisite note agrodolci: le zucchine vengono cotte in una salsa all’ananas e al pomodoro. Da gustare con un’insalata, carne o pesce.

senza lattosio
vegetariano

Ingredienti

Contorno

Per

persone

10 gdi zenzero
1spicchi d’aglio
1scalogno
½peperoncino
2 fetted’ananas in scatola
1 cucchiaiod’olio di semi di girasole
1 cucchiainodi concentrato di pomodoro
1 dldi succo d’ananas in scatola
0,5 dld’acqua
2 cucchiaid’aceto di vino bianco
1 cucchiaiodi salsa di soia
sale
500 gdi zucchine verdi, gialle e di rondini

Ingredienti sulla lista della spesa

20 gdi zenzero
2spicchio d’aglio
2scalogni
1peperoncino
4 fetted’ananas in scatola
2 cucchiaid’olio di semi di girasole
2 cucchiainidi concentrato di pomodoro
2 dldi succo d’ananas in scatola
1 dld’acqua
4 cucchiaid’aceto di vino bianco
2 cucchiaidi salsa di soia
sale
1 kgdi zucchine verdi, gialle e di rondini

Ingredienti sulla lista della spesa

30 gdi zenzero
3spicchio d’aglio
3scalogni
1½peperoncini
6 fetted’ananas in scatola
3 cucchiaid’olio di semi di girasole
3 cucchiainidi concentrato di pomodoro
3 dldi succo d’ananas in scatola
1,5 dld’acqua
6 cucchiaid’aceto di vino bianco
3 cucchiaidi salsa di soia
sale
1,5 kgdi zucchine verdi, gialle e di rondini

Ingredienti sulla lista della spesa

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Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 80 kcal; 300 kj
Proteine: 3 g; 16 %
Grassi: 3 g; 36 %
Carboidrati: 9 g; 48 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 1 h 55 min

Tritate lo zenzero, l’aglio, lo scalogno e il peperoncino senza semi. Tagliate l’ananas a dadini. Fate appassire il tutto nell’olio. Aggiungete il concentrato di pomodoro e fatelo soffriggere finché emana un buon profumo. Aggiungete il succo d’ananas, l’acqua, l’aceto e la salsa di soia. Condite con sale e fate sobbollire per 10 minuti. Tagliate le zucchine per il lungo a metà e poi a fette di 5 mm. Dividete i rondini in quattro e poi tagliateli a fette. Metteteli nella salsa e fate cuocere per 2-3 minuti. Lasciate raffreddare. Mescolate le zucchine con insalata verde e accompagnate con pesce freddo o carne. L’insalata di zucchine si conserva in frigo per 1 settimana.

Ricetta: Margaretha Junker