Formentino, carote e grano saraceno con una salsa alle erbe e al balsamico e fette di pancetta croccanti: ecco un piatto principale rapido e gustoso.
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| 150 g | di grano saraceno |
| 1 cucchiaino | di sale |
| 1 l | d'acqua |
| ½ | cipolla |
| ½ mazzetto | d'erbe per insalata, ad es. prezzemolo, aneto e basilico |
| 4 cucchiai | d'aceto, ad es. aceto balsamico bianco |
| 1 presa | di zucchero |
| ¼ di cucchiaino | di sale |
| pepe | |
| 6 cucchiai | d'olio di girasole |
| 150 g | di carote |
| 80 g | di pancetta da arrostire a fette |
| 200 g | di formentino |
Foto:
Claudia
Linsi
Ricetta:
Lina
Projer
Cuocete il grano saraceno in acqua salata per ca. 8 minuti. Scolate, fate sgocciolare e lasciate raffreddare.
Tritate finemente la cipolla e le erbe. Mescolatele con l’aceto, lo zucchero, il sale e pepe. Unite l’olio e mescolate fino a ottenere una salsa. Condite con sale e pepe. Con un pelaverdure tagliate le carote per il lungo in lingue sottili. Rosolate croccante la pancetta in una padella antiaderente e lasciatela sgocciolare su carta da cucina. Distribuite nei piatti il formentino, le carote e il grano saraceno. Condite con la salsa e completate con le fette di pancetta.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ raffreddamento
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