Gulasch di verdure a radice

Tempo totale: 1 h • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 11 g, grassi 22 g, carboidrati 38 g, 410 kcal

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Appunto personale

Gulasch vegetariano? Subito fatto: pastinache, sedano rapa, radici di prezzemolo, porri, patate e pelati, un pizzico di paprica e il gulasch è pronto.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Prepara maggiori quantità in più pentole. Per minori quantità, invece, utilizza una pentola più piccola e controlla spesso che ci sia sufficiente liquido.

25 g di noci, ad es. nocciole e noci
150 g d’ortaggi a radice , ad es. pastinaca, sedano rapa, radice di prezzemolo
100 g di patate farinose
¼ di bastoncino porro
½ cucchiaio di burro per arrostire
½ cucchiaio di paprica affumicata
¼ di limone
1 dl di brodo di verdura
100 g di pelati tritati da 400 g
sale
pepe
5 g di germogli o microgreen

50 g di noci, ad es. nocciole e noci
300 g d’ortaggi a radice , ad es. pastinaca, sedano rapa, radice di prezzemolo
200 g di patate farinose
½ bastoncino porro
1 cucchiaio di burro per arrostire
1 cucchiaio di paprica affumicata
½ limone
2 dl di brodo di verdura
½ scatola di pelati tritati da 400 g
sale
pepe
10 g di germogli o microgreen

100 g di noci, ad es. nocciole e noci
600 g d’ortaggi a radice , ad es. pastinaca, sedano rapa, radice di prezzemolo
400 g di patate farinose
1 bastoncino porro
2 cucchiai di burro per arrostire
2 cucchiai di paprica affumicata
1 limone
4 dl di brodo di verdura
1 scatola di pelati tritati da 400 g
sale
pepe
20 g di germogli o microgreen

150 g di noci, ad es. nocciole e noci
900 g d’ortaggi a radice , ad es. pastinaca, sedano rapa, radice di prezzemolo
600 g di patate farinose
1½ bastoncini porri
3 cucchiai di burro per arrostire
3 cucchiai di paprica affumicata
1½ limoni
6 dl di brodo di verdura
1½ scatole di pelati tritati da 400 g
sale
pepe
30 g di germogli o microgreen

200 g di noci, ad es. nocciole e noci
1,2 kg d’ortaggi a radice , ad es. pastinaca, sedano rapa, radice di prezzemolo
800 g di patate farinose
2 bastoncini porri
4 cucchiai di burro per arrostire
4 cucchiai di paprica affumicata
2 limoni
8 dl di brodo di verdura
2 scatole di pelati tritati da 400 g
sale
pepe
40 g di germogli o microgreen

250 g di noci, ad es. nocciole e noci
1,5 kg d’ortaggi a radice , ad es. pastinaca, sedano rapa, radice di prezzemolo
1 kg di patate farinose
2½ bastoncini porri
5 cucchiai di burro per arrostire
5 cucchiai di paprica affumicata
2½ limoni
1 l di brodo di verdura
2½ scatole di pelati tritati da 400 g
sale
pepe
50 g di germogli o microgreen

300 g di noci, ad es. nocciole e noci
1,8 kg d’ortaggi a radice , ad es. pastinaca, sedano rapa, radice di prezzemolo
1,2 kg di patate farinose
3 bastoncini porri
6 cucchiai di burro per arrostire
6 cucchiai di paprica affumicata
3 limoni
1,2 l di brodo di verdura
3 scatole di pelati tritati da 400 g
sale
pepe
60 g di germogli o microgreen

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

cottura:: ca. 40 minuti

Tempo totale:: 1 h

Trita grossolanamente le noci. Sbuccia le verdure a radice e le patate poi tagliale a bocconi. Taglia il porro ad anelli. Rosola tutti gli ortaggi nel burro per arrostire. Aggiungi la paprica. Grattugia la scorza del limone e aggiungine la metà, il resto mettilo da parte. Spremi il limone e unisci il succo, poi aggiungi il brodo e i pelati.

Ci sei quasi!
Fai sobbollire il gulasch a fuoco medio, mescolandolo di tanto in tanto, per ca. 40 minuti, finché le verdure non si sono ben ammorbidite. Condisci con sale, pepe e paprica. Cospargi con la scorza di limone messa da parte, i germogli e servi.

Ci sei quasi!

Ricetta: Annina Ciocco

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/gulasch-di-verdure-a-radice

Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

Per una variante vegana sostituisci il burro per arrostire con un olio di noci.

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