Gugelhopf con ripieno di fragole

Name: Gugelhopf con ripieno di fragole
Total time: 2 h 30 min
Yield: Per 8 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 120 g di fragole; 60 g di zucchero gelificante 2:1; 1 punta di coltello d’acido ascorbico, a piacere; burro e farina per lo stampo; 180 g di burro morbido; 150 g di zucchero; 1 presa di sale; 3 uova; 150 g di quark magro; 1,5 dl di latte; 3 cucchiaini di lievito in polvere; 350 g di farina semibianca; 100 g di cioccolato bianco; 4 cucchiai di noce di cocco grattugiata; fragole per guarnire

Tempo totale: 2 h 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 12 g, grassi 31 g, carboidrati 68 g, 600 kcal

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Appunto personale

Ricoperto di cioccolato bianco e con il suo ripieno di fragole rosso brillante, questo gugelhopf è uno spettacolo e il suo gusto conquista grandi e piccini.

Ingredienti

Pasticceria dolcePer 8 persone

Per 1 stampo per gugelhopf da ca. 1,6 l

120 g di fragole
60 g di zucchero gelificante 2:1
1 punta di coltello d’acido ascorbico, a piacere , in vendita in drogheria
burro e farina per lo stampo
180 g di burro morbido
150 g di zucchero
1 presa di sale
3 uova
150 g di quark magro
1,5 dl di latte
3 cucchiaini di lievito in polvere
350 g di farina semibianca
100 g di cioccolato bianco
4 cucchiai di noce di cocco grattugiata
fragole per guarnire

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

cottura in forno:: ca. 50-60 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 2 h 30 min.

Si continua così

Dividete in quattro le fragole, fatele sobbollire con lo zucchero gelificante e l'acido ascorbico per 5 minuti, frullatele e mettetele in frigo.

Ci sei quasi!
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Imburrate e infarinate lo stampo. Scaldate il forno statico a 170 °C. Per l'impasto lavorate a spuma il burro con lo zucchero e il sale. Unite le uova, il quark, il latte, il lievito e la farina un poco alla volta, alternandoli, e lavorate il tutto fino a ottenere un impasto denso e cremoso.

Ci sei quasi!
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Versate la metà dell'impasto nello stampo. Con un cucchiaio premete al centro dell'impasto per ottenere un incavo. Distribuite omogeneamente la salsa alle fragole nell'incavo. Versate l'altra metà dell'impasto nello stampo in modo da ricoprire la salsa. Cuocete il gugelhopf al centro del forno per 50-60 minuti. Prova cottura: infilate uno stuzzicadenti al centro del gugelhopf; se esce pulito, il gugelhopf è cotto.

Ci sei quasi!
Si continua così

Sfornate il dolce e lasciatelo intiepidire. Sformatelo e lasciatelo raffreddare su una griglia.

Ci sei quasi!
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Fate fondere il cioccolato in una scodella a bagnomaria. Distribuitelo sul gugelhopf. Spargete la noce di cocco grattugiata sul cioccolato e lasciate raffreddare. Guarnite a piacere con fettine di fragole.

Ci sei quasi!