Gugelhopf al caramello e ai pistacchi
Tempo totale: 1 h 45 min. •
Preparazione: ca. 25 minuti
Valori nutrizionali per pezzo: proteine 7 g,
grassi 11 g,
carboidrati 45 g, 310 kcal
Appunto personale
Questo delizioso dolce si arricchisce di dadi di caramello, pistacchi tritati e glassa al caramello. Ideale per addolcire party, picnic e alte occasioni.
Ingredienti
DessertPer 12 pezzi
per 1 stampo per gugelhopf da ca. 2 l per 25 cm Ø
- burro e farina per lo stampo
- 5 uova
- 200 g di zucchero a velo
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 230 g di farina
- 3 cucchiaini di lievito in polvere
- 200 g di crème fraîche
- 50 g di pistacchi tritati
- 100 g di dadini di caramello alla panna (Patissier)
- 4 cucchiai di topping caramello
- 2 cucchiai di zucchero a velo, per la glassa
Ingredienti alla tua Migros
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 25 minuti
- cottura in forno:
- ca. 50 minuti
- raffreddamento:
- ca. 30 minuti
- Tempo totale:
- 1 h 45 min.
-
Si continua così
Imburra molto bene lo stampo con un pennello e infarinalo poi metti lo stampo in frigorifero.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scalda il forno statico a 170 °C. Dividi i tuorli dagli albumi. Monta gli albumi con la metà dello zucchero a velo a neve ferma.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Monta a spuma i tuorli con il resto dello zucchero a velo e lo zucchero vanigliato. Mescola la farina con il lievito in polvere e incorpora la miscela, insieme con la crème fraîche, alla crema di tuorli. Incorpora gli albumi. Versa metà dell'impasto nello stampo imburrato.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Metti da parte un terzo dei pistacchi e dei dadini di caramello per la guarnitura. Mescola il resto con l'impasto rimasto poi versalo nello stampo.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Cuoci il gugelhopf al centro del forno per ca. 50 minuti. Esegui la prova cottura. Sforna e lascia intiepidire il gugelhopf nello stampo per almeno 30 minuti, quindi capovolgilo su una griglia per dolci e lascialo raffreddare.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Per la glassa mescola il topping di caramello con lo zucchero a velo (per la glassa) poi distribuiscilo sul gugelhopf. Completa spargendo sul gugelhopf i pistacchi e i dadini di caramello messi da parte.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
Durante la cottura può capitare che i dadini di caramello affondino nell'impasto. Prova cottura: infila un ferro per la maglia fine o uno spiedino di legno al centro della torta. Se questo esce pulito la torta è cotta. Il gugelhopf ben imballato si conserva fino a 3 giorni. Spargi la glassa sulla torta solo prima di servire.
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