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Gugelhopf al caramello e ai pistacchi

Gugelhopf al caramello e ai pistacchi

Questo delizioso dolce si arricchisce di dadi di caramello, pistacchi tritati e glassa al caramello. Ideale per addolcire party, picnic e alte occasioni.

  • vegetariano
  • 1 h 45 min

Ingredienti

DessertPer 12 pezzi

Perché non posso scegliere liberamente le dosi?

Niente più rischi o imprevisti

Per 4, 8 o 12 persone? Nelle ricette di Migusto, puoi modificare il numero delle persone o delle porzioni, variando così le quantità degli ingredienti, ma solo quando è garantita la riuscita della ricetta.

per 1 stampo per gugelhopf da ca. 2 l per 25 cm Ø

  • burro e farina per lo stampo
  • 5uova
  • 200 gdi zucchero a velo
  • 1 bustinadi zucchero vanigliato
  • 230 gdi farina
  • 3 cucchiainidi lievito in polvere
  • 200 gdi crème fraîche
  • 2 confezionidi pistacchi tritati, da 25 g
  • 100 gdi dadini di caramello alla panna (Patissier)
  • 4 cucchiaidi topping caramello
  • 2 cucchiaidi zucchero a velo, per la glassa
Kilocalorie
310 kcal
1.300 kj
Proteine
7 g
9,1 %
Grassi
11 g
32,2 %
Carboidrati
45 g
58,6 %

Come procedere

Preparazione:
ca. 25 minuti
cottura in forno:
ca. 50 minuti
raffreddamento:
ca. 30 minuti
Tempo totale:
1 h 45 min

Ti potrebbe essere d'aiuto:

  1. Si continua così

    Imburra molto bene lo stampo con un pennello e infarinalo poi metti lo stampo in frigorifero. Scalda il forno statico a 170 °C. Dividi i tuorli dagli albumi. Monta gli albumi con la metà dello zucchero a velo a neve ferma. Monta a spuma i tuorli con il resto dello zucchero a velo e lo zucchero vanigliato. Mescola la farina con il lievito in polvere e incorpora la miscela, insieme con la crème fraîche, alla crema di tuorli. Incorpora gli albumi. Versa metà dell'impasto nello stampo imburrato.

    Ci sei quasi!
  2. Si continua così

    Metti da parte un terzo dei pistacchi e dei dadini di caramello per la guarnitura. Mescola il resto con l'impasto rimasto poi versalo nello stampo. Cuoci il gugelhopf al centro del forno per ca. 50 minuti. Esegui la prova cottura. Sforna e lascia intiepidire il gugelhopf nello stampo per almeno 30 minuti, quindi capovolgilo su una griglia per dolci e lascialo raffreddare.

    Ci sei quasi!
  3. Si continua così

    Per la glassa mescola il topping di caramello con lo zucchero a velo (per la glassa) poi distribuiscilo sul gugelhopf. Completa spargendo sul gugelhopf i pistacchi e i dadini di caramello messi da parte.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Andrea Pistorius
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/gugelhopf-al-caramello-e-ai-pistacchi
Già cucinato Cucinato

Valori nutrizionali per porzione

Consigli utili

Durante la cottura può capitare che i dadini di caramello affondino nell'impasto. Prova cottura: infila un ferro per la maglia fine o uno spiedino di legno al centro della torta. Se questo esce pulito la torta è cotta. Il gugelhopf ben imballato si conserva fino a 3 giorni. Spargi la glassa sulla torta solo prima di servire.

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