Gratin di prugne

Cannella, zucchero e zeste d'arancia sono il trio di aromi che profumano queste deliziose prunge gratinate e guarnite con una delicata spuma di albumi.

senza glutine
vegetariano
24 min

Ingredienti

Pasti dolci

Per

persone

per 2 pirofiline di ca. 2 dl

per 4 pirofiline di ca. 2 dl

per 6 pirofiline di ca. 2 dl

per 8 pirofiline di ca. 2 dl

per 10 pirofiline di ca. 2 dl

per 12 pirofiline di ca. 2 dl

250 gdi prugne
1 cucchiaiodi burro
½bastoncino di cannella
1 cucchiaiodi zucchero
½arancia
Spuma di neve
1albume
25 gdi zucchero
½ cucchiainod’amido di mais

500 gdi prugne
2 cucchiaidi burro
1bastoncino di cannella
2 cucchiaidi zucchero
1arancia
Spuma di neve
2albumi
50 gdi zucchero
1 cucchiainod’amido di mais

750 gdi prugne
3 cucchiaidi burro
1½bastoncini di cannella
3 cucchiaidi zucchero
1½arance
Spuma di neve
3albumi
75 gdi zucchero
1½ cucchiainid’amido di mais

1 kgdi prugne
4 cucchiaidi burro
2bastoncini di cannella
4 cucchiaidi zucchero
2arance
Spuma di neve
4albumi
100 gdi zucchero
2 cucchiainid’amido di mais

1,25 kgdi prugne
5 cucchiaidi burro
2½bastoncini di cannella
5 cucchiaidi zucchero
2½arance
Spuma di neve
5albumi
125 gdi zucchero
2½ cucchiainid’amido di mais

1,5 kgdi prugne
6 cucchiaidi burro
3bastoncini di cannella
6 cucchiaidi zucchero
3arance
Spuma di neve
6albumi
150 gdi zucchero
3 cucchiainid’amido di mais

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 200 kcal; 850 kj
Proteine: 3 g; 6,4 %
Grassi: 4 g; 19,1 %
Carboidrati: 35 g; 74,5 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

gratinatura:: ca. 4 minuti

Tempo totale:: 24 min

Dimezzate le prugne e snocciolatele. Fate fondere il burro in una padella ampia. Unite la cannella, le prugne e lo zucchero. Prelevate dall’arancia delle striscioline fini di scorza e aggiungetele. Lasciate sobbollire il tutto per ca. 3 minuti, finché lo zucchero si è sciolto. Togliete il bastoncino di cannella. Distribuite il composto nelle pirofile e adagiatele su una tortiera.

Ci sei quasi!
Riscaldate il forno statico a 220°C. Per la spuma, montate a neve gli albumi. Mescolate lo zucchero e l’amido di mais, unite lentamente a pioggia agli albumi. Continuate a sbattere, finché la massa diventa lucida. Distribuite la spuma sulle prugne con un cucchiaio. Gratinate al centro del forno per ca. 4 minuti. Sorvegliate attentamente la cottura in forno, visto che la spuma di albumi si dora molto velocemente. Servite subito.

Ci sei quasi!