Galette des rois

Galette des rois

1 h 45 min

La torta di pasta sfoglia farcita di crema di mandorle è una squisita variante francese della corona dei re Magi. Non dimenticare d'infilarci la statuina.

  • vegetariano

Ingredienti

Pasticceria dolce

Per ca.

12
  • 12
  • 24

pezzi

Perché non posso scegliere liberamente le dosi?

Niente più rischi o imprevisti

Per 4, 8 o 12 persone? Nelle ricette di Migusto, puoi modificare il numero delle persone o delle porzioni, variando così le quantità degli ingredienti, ma solo quando è garantita la riuscita della ricetta.

  • 2rotoli di pasta sfoglia rotonda già spianata da 270 g
  • 1tuorlo grosso per spennellare
  • 1 cucchiaiod’acqua
  • Farcia

  • 80 gdi burro, morbido
  • 100 gdi zucchero finissimo
  • 1 bustinadi zucchero vanigliato
  • 130 gdi mandorle spellate macinate
  • 1uovo
  • ½fiala d'aroma di mandorle amare da 5 ml
  • 4rotoli di pasta sfoglia rotonda già spianata da 270 g
  • 2tuorli grossi per spennellare
  • 2 cucchiaid’acqua
  • Farcia

  • 160 gdi burro, morbido
  • 200 gdi zucchero finissimo
  • 2 bustinedi zucchero vanigliato
  • 260 gdi mandorle spellate macinate
  • 2uova
  • 1fiala d'aroma di mandorle amare da 5 ml
Kilocalorie
350 kcal
1.450 kj
Proteine
6 g
7 %
Grassi
24 g
62,8 %
Carboidrati
26 g
30,2 %

Come procedere

Preparazione:
ca. 30 minuti
refrigerazione:
ca. 30 minuti
cottura in forno:
20-25 minuti
raffreddamento
Tempo totale:
1 h 45 min
  1. Si continua così

    Per la farcia, lavora il burro, lo zucchero e lo zucchero vanigliato a spuma con uno sbattitore elettrico per 5 minuti circa. Aggiungi le mandorle e continua a mescolare per 2 minuti, poi incorpora l'uovo, l'aroma e mescola bene.

    Ci sei quasi!
  2. Si continua così

    Srotola le sfoglie di pasta e taglia via ca. 1 cm di pasta tutt'intorno, che puoi usare in altro modo. Mescola il tuorlo con l'acqua. Disponi un disco di pasta su una teglia foderata con carta da forno. Spennella il bordo con il tuorlo d'uovo. Spalma la farcia sulla pasta, lasciando via il bordo spennellato d'uovo. Accomoda la seconda sfoglia sulla farcia e premi bene sul bordo. Con un coltello affilato fai delle incisioni abbastanza vicine di ca. 5 mm di profondità su tutto il bordo. Spennella la torta con il tuorlo e mettila in frigo per ca. 30 minuti.

    Ci sei quasi!
  3. Si continua così

    Scalda il forno a 200 °C. Spennella la torta con il resto del tuorlo. Con un coltellino incidi una croce sulla pasta. Partendo dal centro disegna 4 foglie con le nervature e altre linee in ogni quarto. Cuoci la torta al centro del forno per 20–25 minuti. Servi la torta tiepida o una volta che si è raffreddata.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Lina Projer
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/galette-des-rois

Valori nutrizionali per porzione

Consigli utili

Nascondi una statuina del re o una figurina di porcellana nella crema di mandorle. A piacere sostituisci l'aroma di mandorle amare con 1–2 cucchiai di rum scuro, oppure con la scorza grattugiata di un limone. Gli albumi avanzati possono essere congelati. Oppure spennella i resti di pasta con l'albume, cospargili di zucchero e dorali in forno.

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