Fusilli alla panna con culatello di Parma

Name: Fusilli alla panna con culatello di Parma
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 2 scalogni; 2 cucchiai d’olio d’oliva; ½ cucchiaino di farina; 1 dl di brodo di verdura; 2,5 dl di panna semigrassa; fleur de sel; noce moscata; 100 g di culatello di Parma; 50 g di rucola; 400 g di fusilli; sale; 2 uova; pepe ai fiori

30 min

I fusilli in salsa alla panna con culatello di Parma e rucola si presentano con l'uovo sodo dal tuorlo morbido cosparso di pepe ai fiori.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

1scalogno
1 cucchiaiod’olio d’oliva
¼ di cucchiainodi farina
0,5 dldi brodo di verdura
1,25 dldi panna semigrassa
fleur de sel
noce moscata
50 gdi culatello di Parma
25 gdi rucola
200 gdi fusilli
sale
1uovo
pepe ai fiori

2scalogni
2 cucchiaid’olio d’oliva
½ cucchiainodi farina
1 dldi brodo di verdura
2,5 dldi panna semigrassa
fleur de sel
noce moscata
100 gdi culatello di Parma
50 gdi rucola
400 gdi fusilli
sale
2uova
pepe ai fiori

4scalogni
4 cucchiaid’olio d’oliva
1 cucchiainodi farina
2 dldi brodo di verdura
5 dldi panna semigrassa
fleur de sel
noce moscata
200 gdi culatello di Parma
100 gdi rucola
800 gdi fusilli
sale
4uova
pepe ai fiori

6scalogni
6 cucchiaid’olio d’oliva
1½ cucchiainidi farina
3 dldi brodo di verdura
7,5 dldi panna semigrassa
fleur de sel
noce moscata
300 gdi culatello di Parma
150 gdi rucola
1,2 kgdi fusilli
sale
6uova
pepe ai fiori

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 670 kcal; 2.800 kj
Proteine: 27 g; 16,5 %
Grassi: 28 g; 38,4 %
Carboidrati: 74 g; 45,1 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Tritate molto finemente gli scalogni. Soffriggeteli bene nell’olio a fuoco medio. Spolverate con la farina. Aggiungete il brodo e fatelo ridurre della metà. Aggiungete la panna e proseguite la cottura finché la salsa lega e diventa cremosa. Insaporite la salsa con fleur de sel e noce moscata grattugiata finemente. Tagliate il culatello a strisce larghe e tritate grossolanamente la rucola.

Ci sei quasi!
Cuocete i fusilli al dente in acqua salata. Scolate e fate sgocciolare bene. Portate a ebollizione le uova appena coperte d’acqua. Lasciatele riposare coperte sul fornello spento per 6 minuti. Estraete le uova dall’acqua e passatele sotto l’acqua fredda. Mescolate la pasta con la salsa, il culatello e la rucola. Accompagnate ogni porzione di pasta con un mezzo uovo. Cospargete con pepe ai fiori.

Ci sei quasi!