Se avete la fortuna di trovare al mercato questi champignon in maxi formato, ecco una ricetta semplice e veloce per valorizzarli al meglio, con un ripieno di cuscus, parmigiano e diversi aromi.
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| 4 | funghi portobello (champignon giganti), in vendita al mercato |
| 1 | scalogno |
| 4 g | di cuscus |
| 4 cucchiai | di parmigiano grattugiato |
| 4 cucchiai | d’olio d´oliva |
| 1 cucchiaio | di succo di limone |
| 1 | spicchio d´aglio |
| ½ mazzetto | di timo |
| sale | |
| pepe |
Ricetta:
Simone Codoni
Foto:
Lukas Lienhard
Stile:
Esther Egli
Accendete il grill a ca. 200 °C. Se necessario, eliminate il gambo dei funghi. Raschiate le lamelle. Tritate finemente lo scalogno e mescolatelo con il cuscus, il parmigiano, la metà dell’olio d’oliva e il succo di limone. Unite l’aglio schiacciato e la metà delle foglioline di timo. Condite con sale e pepe. Distribuite il ripieno nella metà delle cappelle e accomodate le rimanenti sul ripieno. Sistemate i rametti rimasti di timo sui funghi e legateli con uno spago resistente al calore. Spennellate i funghi con l’olio rimasto e conditeli con sale pepe. Grigliateli a fuoco moderato ca. 15 minuti per lato. Togliete i funghi dalla griglia, copriteli e lasciateli riposare per 5 minuti. Eliminate lo spago e con cura tagliate a metà. A piacere, irrorate con olio d’oliva e succo di limone e servite.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ cottura alla griglia ca. 30 min
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