Un piatto gourmet che alletta il palato con fiori di zucchina deliziosamente farciti alla ricotta e accompagnati con verdure cotte al forno e profumate con timo e rosmarino.
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| 1 | spicchio d’aglio |
| 1 cucchiaio | di capperi |
| 1 cucchiaino | di semi di finocchio |
| 1 cucchiaino | di cumino |
| 1 cucchiaino | di sale marino grosso |
| 1 cucchiaino | di grani di pepe nero |
| 2 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 500 g | di patate piccole |
| 3 | cipollotti |
| 2 | peperoni gialli |
| 1 | finocchio |
| 12 | zucchine piccole col fiore |
| 4 rametti | di rosmarino |
| 4 rametti | di timo |
| 30 g | di pomodori secchi |
| 250 g | di ricotta |
| 1 cucchiaio | di pangrattato |
Foto:
Julian
Metzger
Ricetta:
Andrea
Mäusli
Scaldate il forno a 200 °C. Pestate finemente l'aglio insieme con tutti gli altri ingredienti fino al pepe compreso, poi aggiungete l'olio.
Dimezzate le patate, tagliate a bocconi i cipollotti, i peperoni e il finocchio. Mescolate le verdure con l'olio aromatizzato e distribuitele su una teglia foderata con carta da forno. Cuocete la centro del forno per ca. 30 minuti.
Nel frattempo, mondate le zucchine con il fiore ed eliminate con delicatezza il pistillo. Sbollentate le zucchine in acqua salata per ca. 20 secondi, scolate con cura e lasciate sgocciolare.
Tritare finemente le erbe e i pomodori secchi e mescolate il tutto con la ricotta e il pangrattato. Condite con sale e pepe. Trasferite la massa in una tasca da pasticciere e farcite con cura i fiori di zucchina. Portate la temperatura del forno a 220 °C. Sistemate le zucchine sulle altre verdure e continuate la cottura per altri 8 minuti. Sfornate e servite.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 35 min
+ cottura in forno ca. 38 min
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