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Fiori di zucchina farciti con verdure al forno
Tempo totale: 1 h 13 minuti •
Preparazione: ca. 35 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 11 g,
grassi 14 g,
carboidrati 41 g, 370 kcal
Un piatto gourmet che alletta il palato con fiori di zucchina farciti alla ricotta, accompagnati con verdure cotte al forno e profumate con timo e rosmarino.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- ¼ di spicchio d’aglio
- ¼ di cucchiaio di capperi
- ¼ di cucchiaino di semi di finocchio
- ¼ di cucchiaino di cumino
- ¼ di cucchiaino di sale marino grosso
- ¼ di cucchiaino di grani di pepe nero
- ½ cucchiaio d’olio d’oliva
- 125 g di patate piccole
- ¾ di cipollotto
- ½ peperone giallo
- ¼ di finocchio
- 3 zucchine piccole col fiore
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 10 g di pomodori secchi
- 65 g di ricotta
- ¼ di cucchiaio di pangrattato
- ½ spicchio d’aglio
- ½ cucchiaio di capperi
- ½ cucchiaino di semi di finocchio
- ½ cucchiaino di cumino
- ½ cucchiaino di sale marino grosso
- ½ cucchiaino di grani di pepe nero
- 1 cucchiaio d’olio d’oliva
- 250 g di patate piccole
- 1½ cipollotti
- 1 peperone giallo
- ½ finocchio
- 6 zucchine piccole col fiore
- 2 rametti di rosmarino
- 2 rametti di timo
- 15 g di pomodori secchi
- 125 g di ricotta
- ½ cucchiaio di pangrattato
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di capperi
- 1 cucchiaino di semi di finocchio
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di sale marino grosso
- 1 cucchiaino di grani di pepe nero
- 2 cucchiai d’olio d’oliva
- 500 g di patate piccole
- 3 cipollotti
- 2 peperoni gialli
- 1 finocchio
- 12 zucchine piccole col fiore
- 4 rametti di rosmarino
- 4 rametti di timo
- 30 g di pomodori secchi
- 250 g di ricotta
- 1 cucchiaio di pangrattato
- 1½ spicchi d’aglio
- 1½ cucchiai di capperi
- 1½ cucchiaini di semi di finocchio
- 1½ cucchiaini di cumino
- 1½ cucchiaini di sale marino grosso
- 1½ cucchiaini di grani di pepe nero
- 3 cucchiai d’olio d’oliva
- 750 g di patate piccole
- 4½ cipollotti
- 3 peperoni gialli
- 1½ finocchi
- 18 zucchine piccole col fiore
- 6 rametti di rosmarino
- 6 rametti di timo
- 45 g di pomodori secchi
- 375 g di ricotta
- 1½ cucchiai di pangrattato
- 2 spicchi d’aglio
- 2 cucchiai di capperi
- 2 cucchiaini di semi di finocchio
- 2 cucchiaini di cumino
- 2 cucchiaini di sale marino grosso
- 2 cucchiaini di grani di pepe nero
- 4 cucchiai d’olio d’oliva
- 1 kg di patate piccole
- 6 cipollotti
- 4 peperoni gialli
- 2 finocchi
- 24 zucchine piccole col fiore
- 8 rametti di rosmarino
- 8 rametti di timo
- 60 g di pomodori secchi
- 500 g di ricotta
- 2 cucchiai di pangrattato
- 2½ spicchi d’aglio
- 2½ cucchiai di capperi
- 2½ cucchiaini di semi di finocchio
- 2½ cucchiaini di cumino
- 2½ cucchiaini di sale marino grosso
- 2½ cucchiaini di grani di pepe nero
- 5 cucchiai d’olio d’oliva
- 1,25 kg di patate piccole
- 7½ cipollotti
- 5 peperoni gialli
- 2½ finocchi
- 30 zucchine piccole col fiore
- 10 rametti di rosmarino
- 10 rametti di timo
- 75 g di pomodori secchi
- 625 g di ricotta
- 2½ cucchiai di pangrattato
- 3 spicchi d’aglio
- 3 cucchiai di capperi
- 3 cucchiaini di semi di finocchio
- 3 cucchiaini di cumino
- 3 cucchiaini di sale marino grosso
- 3 cucchiaini di grani di pepe nero
- 6 cucchiai d’olio d’oliva
- 1,5 kg di patate piccole
- 9 cipollotti
- 6 peperoni gialli
- 3 finocchi
- 36 zucchine piccole col fiore
- 12 rametti di rosmarino
- 12 rametti di timo
- 90 g di pomodori secchi
- 750 g di ricotta
- 3 cucchiai di pangrattato
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 35 minuti
- cottura in forno:
- ca. 38 minuti
- Tempo totale:
- 1 h 13 minuti
-
Si continua così
Scalda il forno statico a 200 °C. Pesta finemente l'aglio insieme con tutti gli altri ingredienti fino al pepe compreso, poi aggiungi l'olio.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Dimezza le patate, taglia a bocconi i cipollotti, i peperoni e il finocchio. Mescola le verdure con l'olio aromatizzato e distribuiscili su una teglia foderata con carta da forno. Cuoci al centro del forno per ca. 30 minuti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Nel frattempo, monda le zucchine con il fiore ed elimina con delicatezza il pistillo. Sbollenta le zucchine in acqua salata per ca. 20 secondi, scola con cura e lascia sgocciolare.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Trita finemente le erbe e i pomodori secchi e mescola il tutto con la ricotta e il pangrattato. Condisci con sale e pepe. Trasferisci la massa in una tasca da pasticciere e farcisci con cura i fiori di zucchina. Porta la temperatura del forno a 220 °C. Sistema le zucchine sulle altre verdure e continua la cottura per altri 8 minuti. Sforna e servi.
Ci sei quasi!
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