Il solo profumo delle bistecche alla fiorentina dry aged marinate alla cannella, che proviene dal grill, farà venire l'acquolina in bocca ai gourmet. E dopo aver assaporato la carne speziata saranno al settimo cielo.
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| 2 | bistecche alla fiorentina di ca. 500 g ciascuna, da ordinare al banco della macelleria Migros |
| 2 cucchiai | d’olio di colza |
| 1 | bastoncino di cannella |
| 3 cucchiaini | di sale grosso |
| 1 cucchiaino | di curcuma |
| 2 cucchiaini | di zucchero |
| 2 cucchiaini | di pepe in grani |
| 1 cucchiaino | di caffè in chicchi |
Ricetta:
Daniel Tinembart
Anja Steiner
Foto:
Lukas Lienhard
Christine Benz
Stile:
Karin Messerli
Ayako Sugaya
Vera Guala
Per il rub, frantumate il bastoncino di cannella e macinatelo finemente con il resto degli ingredienti nel tritatutto o in un mortaio. Spennellate la carne con l’olio e cospargetela con il rub alla cannella. Scaldate il grill a 230 °C. Grigliate la carne da entrambi i lati per ca. 10 minuti, finché raggiunge una temperatura interna di ca. 52 °C. Avvolgete la carne nella carta alu e lasciatela riposare per 5 minuti.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 10 min
+ cottura alla griglia ca. 10 min
+ riposo ca. 5 min
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