Le finte lumache sono grosse cappelle di champignon farcite. Con ripieno di pane ed erbe sono un delizioso antipasto o un piatto principale vegetariano.
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| 12 | champignon grossi |
| 2 dl | di vino bianco |
| 100 g | di pane bianco raffermo |
| 3 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 2 mazzetti | d’erbe miste, ad es. prezzemolo, basilico, origano |
| 1 | spicchio d’aglio |
| 50 g | di burro salato |
| pepe |
Ricetta:
Margaretha
Junker
Foto:
Andreas
Thumm
Stile:
Andrea
Roth
Staccate i gambi degli champignon e tritateli. Sistemate le cappelle degli champignon in una pirofila e versate il vino nella pirofila.
Tagliate il pane a dadini e rosolatelo leggermente nell’olio. Unite i gambi tritati dei funghi e fateli rosolare brevemente. Versate il tutto in una scodella. Tritate finemente le erbe e aggiungetele al resto degli ingredienti, insieme con l’aglio schiacciato. Fate sciogliere il burro salato e incorporatelo all’impasto. Mescolate bene il tutto e condite con il pepe.
Scaldate il forno a 180 °C. Farcite le cappelle degli champignon con la massa di pane ed erbe. Infornate le lumache finte al centro del forno e cuocete per 20-25 minuti.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 25 min
+ cottura in forno 20–25 min
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