Filetto di lucioperca con vinaigrette alla limetta

Name: Filetto di lucioperca con vinaigrette alla limetta
Total time: 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 1 scalogno; 1 limetta; 3 cucchiai d’olio di colza; 1 cucchiaino di senape dolce; sale; pepe; 1 avocado; 4 filetti di lucioperca di ca. 120 g; 1 cucchiaio di burro per arrostire; 20 g di cucunci; 150 g d'insalata a foglia

Tempo totale: 25 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 24 g, grassi 18 g, carboidrati 3 g, 280 kcal

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Appunto personale

Piatto forte estivo o spuntino leggero primaverile, il filetto di lucioperca con insalata, avocado e cucunci in vinaigrette alla limetta è molto gustoso.

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosola il pesce poco per volta e tienilo in caldo fino al momento di servire.

¼ di scalogno
¼ di limetta
¾ di cucchiaio d’olio di colza
¼ di cucchiaino di senape dolce
sale
pepe
¼ di avocado
1 filetto di lucioperca di ca. 120 g
¼ di cucchiaio di burro per arrostire
5 g di cucunci
40 g d'insalata a foglia , ad es. foglia di quercia

½ scalogno
½ limetta
1½ cucchiai d’olio di colza
½ cucchiaino di senape dolce
sale
pepe
½ avocado
2 filetti di lucioperca di ca. 120 g
½ cucchiaio di burro per arrostire
10 g di cucunci
75 g d'insalata a foglia , ad es. foglia di quercia

1 scalogno
1 limetta
3 cucchiai d’olio di colza
1 cucchiaino di senape dolce
sale
pepe
1 avocado
4 filetti di lucioperca di ca. 120 g
1 cucchiaio di burro per arrostire
20 g di cucunci
150 g d'insalata a foglia , ad es. foglia di quercia

1½ scalogni
1½ limette
4½ cucchiai d’olio di colza
1½ cucchiaini di senape dolce
sale
pepe
1½ avocado
6 filetti di lucioperca di ca. 120 g
1½ cucchiai di burro per arrostire
30 g di cucunci
225 g d'insalata a foglia , ad es. foglia di quercia

2 scalogni
2 limette
6 cucchiai d’olio di colza
2 cucchiaini di senape dolce
sale
pepe
2 avocado
8 filetti di lucioperca di ca. 120 g
2 cucchiai di burro per arrostire
40 g di cucunci
300 g d'insalata a foglia , ad es. foglia di quercia

2½ scalogni
2½ limette
7½ cucchiai d’olio di colza
2½ cucchiaini di senape dolce
sale
pepe
2½ avocado
10 filetti di lucioperca di ca. 120 g
2½ cucchiai di burro per arrostire
50 g di cucunci
375 g d'insalata a foglia , ad es. foglia di quercia

3 scalogni
3 limette
9 cucchiai d’olio di colza
3 cucchiaini di senape dolce
sale
pepe
3 avocado
12 filetti di lucioperca di ca. 120 g
3 cucchiai di burro per arrostire
60 g di cucunci
450 g d'insalata a foglia , ad es. foglia di quercia

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Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

Si continua così

Per la vinaigrette, trita lo scalogno. Grattugia finemente la scorza della limetta e spremi il succo. Mescola lo scalogno con la scorza e il succo della limetta, l’olio e la senape. Condisci con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Sbuccia l’avocado, snocciolalo e taglialo a spicchi. Condisci i filetti con sale e pepe. Dorali in una padella antiaderente, nel burro per arrostire, 2 minuti circa per lato.

Ci sei quasi!
Si continua così

Accomoda i filetti di lucioperca, gli spicchi d’avocado e i cucunci sull’insalata e irrora il tutto con la vinaigrette.

Ci sei quasi!