Filetto di lucioperca con vinaigrette alla limetta

Piatto forte o leggero primaverile, il filetto di lucioperca con insalata, avocado e cucunci in vinaigrette alla limetta è il ritratto della freschezza.

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosolate il pesce poco per volta e tenetelo in caldo fino al momento di servire.

¼ discalogno
¼ dilimetta
¾ di cucchiaiod’olio di colza
¼ di cucchiainodi senape dolce
sale
pepe
¼ diavocado
1filetto di lucioperca di ca. 120 g
¼ di cucchiaiodi burro per arrostire
5 gdi cucunci
40 gd'insalata a foglia, ad es. foglia di quercia

½scalogno
½limetta
1½ cucchiaid’olio di colza
½ cucchiainodi senape dolce
sale
pepe
½avocado
2filetti di lucioperca di ca. 120 g
½ cucchiaiodi burro per arrostire
10 gdi cucunci
75 gd'insalata a foglia, ad es. foglia di quercia

1scalogno
1limetta
3 cucchiaid’olio di colza
1 cucchiainodi senape dolce
sale
pepe
1avocado
4filetti di lucioperca di ca. 120 g
1 cucchiaiodi burro per arrostire
20 gdi cucunci
150 gd'insalata a foglia, ad es. foglia di quercia

1½scalogni
1½limette
4½ cucchiaid’olio di colza
1½ cucchiainidi senape dolce
sale
pepe
1½avocado
6filetti di lucioperca di ca. 120 g
1½ cucchiaidi burro per arrostire
30 gdi cucunci
225 gd'insalata a foglia, ad es. foglia di quercia

2scalogni
2limette
6 cucchiaid’olio di colza
2 cucchiainidi senape dolce
sale
pepe
2avocado
8filetti di lucioperca di ca. 120 g
2 cucchiaidi burro per arrostire
40 gdi cucunci
300 gd'insalata a foglia, ad es. foglia di quercia

2½scalogni
2½limette
7½ cucchiaid’olio di colza
2½ cucchiainidi senape dolce
sale
pepe
2½avocado
10filetti di lucioperca di ca. 120 g
2½ cucchiaidi burro per arrostire
50 gdi cucunci
375 gd'insalata a foglia, ad es. foglia di quercia

3scalogni
3limette
9 cucchiaid’olio di colza
3 cucchiainidi senape dolce
sale
pepe
3avocado
12filetti di lucioperca di ca. 120 g
3 cucchiaidi burro per arrostire
60 gdi cucunci
450 gd'insalata a foglia, ad es. foglia di quercia

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 290 kcal; 1.200 kj
Proteine: 25 g; 36,5 %
Grassi: 18 g; 59,1 %
Carboidrati: 3 g; 4,4 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

Si continua così

Per la vinaigrette, tritate lo scalogno. Grattugiate finemente la scorza di limetta e spremete il succo. Mescolate lo scalogno con la scorza e il succo di limetta, l’olio e la senape. Condite con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Sbucciate l’avocado. Tagliatelo a spicchi e snocciolatelo. Condite i filetti con sale e pepe. Dorateli in una padella antiaderente, nel burro per arrostire, ca. 2 minuti per lato.

Ci sei quasi!
Si continua così

Accomodate i filetti di lucioperca, gli spicchi d’avocado e i cucunci sull’insalata e irrorate il tutto con la vinaigrette.

Ci sei quasi!