Filetto di lucioperca con vinaigrette alla limetta
Piatto forte o leggero primaverile, il filetto di lucioperca con insalata, avocado e cucunci in vinaigrette alla limetta è il ritratto della freschezza.
Ingredienti
Piccolo pasto
Per
4
- 4
- 8
- 12
persone
Indicazioni per maggiori quantità:
Rosolate il pesce poco per volta e tenetelo in caldo fino al momento di servire.
- 1scalogno
- 1limetta
- 3 cucchiaid’olio di colza
- 1 cucchiainodi senape dolce
- sale
- pepe
- 1avocado
- 4filetti di lucioperca di ca. 120 g
- 1 cucchiaiodi burro per arrostire
- 20 gdi cucunci
- 150 gd'insalata a foglia, ad es. foglia di quercia
- 2scalogni
- 2limette
- 6 cucchiaid’olio di colza
- 2 cucchiainidi senape dolce
- sale
- pepe
- 2avocado
- 8filetti di lucioperca di ca. 120 g
- 2 cucchiaidi burro per arrostire
- 40 gdi cucunci
- 300 gd'insalata a foglia, ad es. foglia di quercia
- 3scalogni
- 3limette
- 9 cucchiaid’olio di colza
- 3 cucchiainidi senape dolce
- sale
- pepe
- 3avocado
- 12filetti di lucioperca di ca. 120 g
- 3 cucchiaidi burro per arrostire
- 60 gdi cucunci
- 450 gd'insalata a foglia, ad es. foglia di quercia
- Kilocalorie
- 290 kcal
- 1.200 kj
- Proteine
- 25 g
- 36,5 %
- Grassi
- 18 g
- 59,1 %
- Carboidrati
- 3 g
- 4,4 %
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 25 minuti
-
Si continua così
Per la vinaigrette, tritate lo scalogno. Grattugiate finemente la scorza di limetta e spremete il succo. Mescolate lo scalogno con la scorza e il succo di limetta, l’olio e la senape. Condite con sale e pepe.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Sbucciate l’avocado. Tagliatelo a spicchi e snocciolatelo. Condite i filetti con sale e pepe. Dorateli in una padella antiaderente, nel burro per arrostire, ca. 2 minuti per lato.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Accomodate i filetti di lucioperca, gli spicchi d’avocado e i cucunci sull’insalata e irrorate il tutto con la vinaigrette.
Ci sei quasi!
Condividi questo articolo con i tuoi amici!