I filetti di trota affumicata con contorno di carote allo zucchero vanigliato si sposano bene con un relish di mele, succo di limone, olio, prezzemolo, noci e nocciole.
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| 1 kg | di carote |
| 40 g | di burro |
| 1 cucchiaino | di zucchero vanigliato |
| sale | |
| pepe | |
| 6 cucchiaini | di frutta secca, ad es. nocciole, noci |
| 1 | cipolla |
| 2 | mele acidule, ad es. Braeburn |
| 4 cucchiai | di succo di limone |
| 2 cucchiai | di olio di semi di girasole |
| 6 | filetti di trota affumicati da ca. 80 g |
| ½ mazzetto | di prezzemolo a foglia liscia |
Ricetta:
Annina
Ciocco
Foto:
Claudia
Linsi
Sbucciate le carote e tagliatele a fettine leggermente di traverso. Cuocetele quindi al dente in poca acqua, lasciando che evapori quasi del tutto. Insaporite le carote con burro, zucchero vanigliato, sale e pepe.
Tritate grossolanamente le noci e le nocciole e tostatele leggermente in padella senza aggiungere grassi. Tritate finemente la cipolla e unite la mela grattugiata con la buccia. Irrorate con il succo di limone e mescolate insieme alle noci, alle nocciole e all’olio. Tritate le foglie di prezzemolo e aggiungetele.
Aggiustate di sale e pepe il relish. Servite con i filetti di trota e le carote.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 25 min
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