Filetti di trota con relish di mele e noci

Name: Filetti di trota con relish di mele e noci
Total time: 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 1 kg di carote; 40 g di burro; 1 cucchiaino di zucchero vanigliato; sale; pepe; 6 cucchiaini di frutta secca; 1 cipolla; 2 mele agrodolci; 4 cucchiai di succo di limone; 2 cucchiai di olio di semi di girasole; 6 filetti di trota affumicati da ca. 80 g; ½ mazzetto di prezzemolo a foglia liscia

25 min

I filetti di trota affumicata con contorno di carote allo zucchero vanigliato si sposano bene con un relish di mele, succo di limone, olio, prezzemolo, noci e nocciole.

senza glutine

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

500 gdi carote
20 gdi burro
½ cucchiainodi zucchero vanigliato
sale
pepe
3 cucchiainidi frutta secca, ad es. nocciole, noci
½cipolla
1mela agrodolce, ad es. Braeburn
2 cucchiaidi succo di limone
1 cucchiaiodi olio di semi di girasole
3filetti di trota affumicati da ca. 80 g
¼ di mazzettodi prezzemolo a foglia liscia

1 kgdi carote
40 gdi burro
1 cucchiainodi zucchero vanigliato
sale
pepe
6 cucchiainidi frutta secca, ad es. nocciole, noci
1cipolla
2mele agrodolci, ad es. Braeburn
4 cucchiaidi succo di limone
2 cucchiaidi olio di semi di girasole
6filetti di trota affumicati da ca. 80 g
½ mazzettodi prezzemolo a foglia liscia

1,5 kgdi carote
60 gdi burro
1½ cucchiainidi zucchero vanigliato
sale
pepe
9 cucchiainidi frutta secca, ad es. nocciole, noci
1½cipolle
3mele agrodolci, ad es. Braeburn
6 cucchiaidi succo di limone
3 cucchiaidi olio di semi di girasole
9filetti di trota affumicati da ca. 80 g
¾ di mazzettodi prezzemolo a foglia liscia

2 kgdi carote
80 gdi burro
2 cucchiainidi zucchero vanigliato
sale
pepe
12 cucchiainidi frutta secca, ad es. nocciole, noci
2cipolle
4mele agrodolci, ad es. Braeburn
8 cucchiaidi succo di limone
4 cucchiaidi olio di semi di girasole
12filetti di trota affumicati da ca. 80 g
1 mazzettodi prezzemolo a foglia liscia

2,5 kgdi carote
100 gdi burro
2½ cucchiainidi zucchero vanigliato
sale
pepe
15 cucchiainidi frutta secca, ad es. nocciole, noci
2½cipolle
5mele agrodolci, ad es. Braeburn
10 cucchiaidi succo di limone
5 cucchiaidi olio di semi di girasole
15filetti di trota affumicati da ca. 80 g
1¼ di mazzettidi prezzemolo a foglia liscia

3 kgdi carote
120 gdi burro
3 cucchiainidi zucchero vanigliato
sale
pepe
18 cucchiainidi frutta secca, ad es. nocciole, noci
3cipolle
6mele agrodolci, ad es. Braeburn
12 cucchiaidi succo di limone
6 cucchiaidi olio di semi di girasole
18filetti di trota affumicati da ca. 80 g
1½ mazzettidi prezzemolo a foglia liscia

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Kilocalorie: 490 kcal; 2.000 kj
Proteine: 31 g; 27 %
Grassi: 23 g; 45,1 %
Carboidrati: 32 g; 27,9 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

Si continua così

Sbucciate le carote e tagliatele a fettine leggermente di traverso. Cuocetele quindi al dente in poca acqua, lasciando che evapori quasi del tutto. Insaporite le carote con burro, zucchero vanigliato, sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tritate grossolanamente le noci e le nocciole e tostatele leggermente in padella senza aggiungere grassi. Tritate finemente la cipolla e unite la mela grattugiata con la buccia. Irrorate con il succo di limone e mescolate insieme alle noci, alle nocciole e all’olio. Tritate le foglie di prezzemolo e aggiungetele.

Ci sei quasi!
Si continua così

Aggiustate di sale e pepe il relish. Servite con i filetti di trota e le carote.

Ci sei quasi!