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Fagioli alla New Orleans

Fagioli alla New Orleans

New Orleans Bean Chili

Tempo totale: 14 h 20 minuti • Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 28 g, grassi 27 g, carboidrati 43 g, 530 kcal
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Fagioli rossi e neri con pancetta, cipolle e peperoncini cotti al forno conditi con coriandolo: è così che si preparano i fagioli a New Orleans.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

  • 100 g di fagioli Kidney secchi
  • 100 g di fagioli neri secchi
  • 3 peperoncini rossi
  • 150 g di cipolla
  • 5 spicchi d'aglio
  • 300 g di pancetta da cuocere
  • 2 cucchiai d’olio d’arachidi
  • 800 scatole di pomodori pelati
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di paprica dolce
  • ½ mazzetto di coriandolo

Come procedere

Preparazione:
ca. 20 minuti
ammollo:
ca. 12 ore
cottura in forno:
ca. 2 ore
Tempo totale:
14 h 20 minuti
  1. Si continua così

    Il giorno prima

    Ammolla tutti i fagioli nell’acqua per tutta la notte.

    Ci sei quasi!
  2. Si continua così

    Il giorno dopo

    Dimezza i peperoncini, privali dei semi e sminuzzali finemente. Taglia le cipolle a striscioline, l’aglio a fettine sottili. Elimina le cartilagini della pancetta e la cotenna. Taglia la pancetta in ca. 12 pezzi. Scalda il forno statico a 180 °C.

    Ci sei quasi!
  3. Si continua così

    Scalda l’olio in un tegame resistente al forno. Rosola la pancetta, le cipolle, i peperoncini e l’aglio per ca 2 minuti. Scola i fagioli e aggiungili al soffritto. Unisci i pelati con il loro liquido e il miele. Fai spiccare il bollore, incoperchia e lascia cuocere per 2 ore nella metà inferiore del forno. Sala. Poco prima di servire trita il coriandolo e servilo con il chili.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Daniel Tinembart
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/fagioli-alla-new-orleans
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