Cuscus con spezzatino d’agnello

Name: Cuscus con spezzatino d’agnello
Total time: 1 h 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Maghreb
Ingredients: 600 g di spalla d’agnello; 1 l di brodo di carne; 5 spicchi d´aglio; 2 foglie d´alloro; 1 bustina di zafferano; sale; pepe; 4 pomodori; 1 cipolla grossa; 2 peperoni; 300 g di zucchine; 400 g di cuscus; 20 g di burro; 3 cucchiai d'olio d’oliva; 2 peperoncini; ½ cucchiaino di cumino; 1 rametto di menta

Tempo totale: 1 h 30 minuti • Preparazione: ca. 90 minuti

Valori nutrizionali per porzione: proteine 46 g, grassi 19 g, carboidrati 88 g, 760 kcal

Preferiti Stampa Cucinato? Cucinato

Questo cuscus servito con spezzatino d'agnello aromatizzato con menta, cumino, zafferano, alloro e peperoncino emana profumi di Nord Africa.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

600 g di spalla d’agnello
1 l di brodo di carne
5 spicchi d´aglio
2 foglie d´alloro
1 bustina di zafferano
sale
pepe
4 pomodori
1 cipolla grossa
2 peperoni
300 g di zucchine
400 g di cuscus
20 g di burro
3 cucchiai d'olio d’oliva
2 peperoncini
½ cucchiaino di cumino
1 rametto di menta

900 g di spalla d’agnello
1,5 l di brodo di carne
7½ spicchi d´aglio
3 foglie d´alloro
1½ bustine di zafferano
sale
pepe
6 pomodori
1½ cipolle grosse
3 peperoni
450 g di zucchine
600 g di cuscus
30 g di burro
4½ cucchiai d'olio d’oliva
3 peperoncini
¾ di cucchiaino di cumino
1½ rametti di menta

1,2 kg di spalla d’agnello
2 l di brodo di carne
10 spicchi d´aglio
4 foglie d´alloro
2 bustine di zafferano
sale
pepe
8 pomodori
2 cipolle grosse
4 peperoni
600 g di zucchine
800 g di cuscus
40 g di burro
6 cucchiai d'olio d’oliva
4 peperoncini
1 cucchiaino di cumino
2 rametti di menta

1,5 kg di spalla d’agnello
2,5 l di brodo di carne
12½ spicchi d´aglio
5 foglie d´alloro
2½ bustine di zafferano
sale
pepe
10 pomodori
2½ cipolle grosse
5 peperoni
750 g di zucchine
1 kg di cuscus
50 g di burro
7½ cucchiai d'olio d’oliva
5 peperoncini
1¼ di cucchiaini di cumino
2½ rametti di menta

1,8 kg di spalla d’agnello
3 l di brodo di carne
15 spicchi d´aglio
6 foglie d´alloro
3 bustine di zafferano
sale
pepe
12 pomodori
3 cipolle grosse
6 peperoni
900 g di zucchine
1,2 kg di cuscus
60 g di burro
9 cucchiai d'olio d’oliva
6 peperoncini
1½ cucchiaini di cumino
3 rametti di menta

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 90 minuti

Elimina dalla spalla d’agnello il grasso e i tendini poi taglia la carne a cubetti di 3 cm. Porta a ebollizione il brodo con gli spicchi d’aglio interi, le foglie d’alloro e lo zafferano. Aggiusta di sale e pepe. Lascia cuocere la carne d’agnello nel brodo per 45 minuti. Dividi i pomodori in quattro e privali dei semi. Taglia la cipolla e i peperoni a spicchi, le zucchine a pezzetti di 2 cm. Dopo ca. 30 minuti di cottura della carne, aggiungili al brodo.

Ci sei quasi!
Prepara contemporaneamente il cuscus cuocendo la semola a vapore sulla carne secondo il metodo tradizionale, poi sgranalo incorporando il burro o l'olio. Dimezza i peperoncini per il lungo e privali dei semi. Pestali nel mortaio con il cumino e la menta finché diventano una pasta da mescolare al cuscus cotto. Distribuisci il cuscus a forma di ciambella su un piatto da portata e servi la carne e le verdure al centro. Irrora abbondantemente con il brodo e servi il resto del brodo a parte.

Ci sei quasi!

Ricetta: Margaretha Junker

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/cuscus-con-spezzatino-d-agnello

Già cucinato Cucinato

Consiglio utile

Servi a piacimento con l'harissa, una pasta di peperoncini.

Usi già i ricettari?

Usi già i ricettari?

Con i ricettari digitali sul tuo profilo Migusto puoi …

selezionare ricette in base a un tema di tua scelta.
avere una migliore panoramica della tua raccolta di ricette.
NOVITÀ: farti spedire a casa le tue ricette preferite in un ricettario stampato.