L’anatra va in brodo di giugg... ehm... di zenzero: petto d’anatra con curry rosso e un gustoso sughetto di zenzero, aglio, lemongrass e salsa di soia.
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| 1 | petto d'anatra di ca. 200 g |
| 2 cucchiai | di curry rosso in pasta |
| 50 g | di zenzero |
| 4 gambi | di lemongrass |
| 1 | spicchi d’aglio |
| 80 g | di porri |
| 3 cucchiai | d’olio d’arachidi |
| 1,5 l | d’acqua |
| 1 cucchiaio | di salsa di soia |
| 8 | litchis freschi o in scatola |
| ½ mazzetto | di basilico thai nei negozi di alimentari asiatici |
Foto:
Andreas
Thumm
Ricetta:
Annina
Ciocco
Incidete a scacchiera la pelle del petto d’anatra, ungete la carne con 2 cucchiai di curry e mettetela in fresco.
Pelate metà dello zenzero e tritatelo grossolanamente. Tagliate il resto a striscioline e mettetelo da parte. Tritate grossolanamente il lemongrass e l’aglio. Tagliate il porro a rondelle. Scaldate 1 cucchiaio d’olio e soffriggetevi lo zenzero, il lemongrass, l’aglio e il porro. Bagnate con l’acqua e lasciate sobbollire a fuoco basso per ca 15 minuti. Filtrate il brodo e trasferitelo di nuovo in padella. Condite con la salsa di soia.
Sbucciate i litchi, snocciolateli e tagliateli a bocconcini. Scaldate l’olio rimasto. Rosolate a fuoco forte il petto d’anatra, cominciando dal lato con la pelle. Abbassate quindi il fuoco e continuate per altri 3 minuti ca. Girate il petto e continuate la cottura ancora per ca 4 minuti.
Portate a ebollizione il brodo. Tagliate il petto a fettine, il basilico a striscioline. Distribuite tutti gli ingredienti in scodelle e versate il brodo bollente.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ riposo ca. 15 min
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