Curry d’agnello alle mandorle

Name: Curry d’agnello alle mandorle
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: India
Ingredients: 2 cucchiaini di curry Madras dal macinino; 4 cucchiai d’olio d’oliva; 2 spicchi d’aglio; 600 g di codino d’agnello; 2 cucchiai di mandorle a fiammifero; 250 g di scalogni; 2 dl di fondo bruno o d’agnello; 150 g di cetrioli; sale

Gli amanti della cucina indiana non rimarranno delusi da questo manicaretto a base di carne d’agnello, curry Madras, mandorle e fettine di cetriolo.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosolate la carne poco per volta.

1 cucchiainodi curry Madras dal macinino
2 cucchiaid’olio d’oliva
1spicchio d’aglio
300 gdi codino d’agnello
1 cucchiaiodi mandorle a fiammifero
125 gdi scalogni
1 dldi fondo bruno o d’agnello
75 gdi cetrioli
sale

2 cucchiainidi curry Madras dal macinino
4 cucchiaid’olio d’oliva
2spicchi d’aglio
600 gdi codino d’agnello
2 cucchiaidi mandorle a fiammifero
250 gdi scalogni
2 dldi fondo bruno o d’agnello
150 gdi cetrioli
sale

3 cucchiainidi curry Madras dal macinino
6 cucchiaid’olio d’oliva
3spicchi d’aglio
900 gdi codino d’agnello
3 cucchiaidi mandorle a fiammifero
375 gdi scalogni
3 dldi fondo bruno o d’agnello
225 gdi cetrioli
sale

4 cucchiainidi curry Madras dal macinino
8 cucchiaid’olio d’oliva
4spicchi d’aglio
1,2 kgdi codino d’agnello
4 cucchiaidi mandorle a fiammifero
500 gdi scalogni
4 dldi fondo bruno o d’agnello
300 gdi cetrioli
sale

5 cucchiainidi curry Madras dal macinino
10 cucchiaid’olio d’oliva
5spicchi d’aglio
1,5 kgdi codino d’agnello
5 cucchiaidi mandorle a fiammifero
625 gdi scalogni
5 dldi fondo bruno o d’agnello
375 gdi cetrioli
sale

6 cucchiainidi curry Madras dal macinino
12 cucchiaid’olio d’oliva
6spicchi d’aglio
1,8 kgdi codino d’agnello
6 cucchiaidi mandorle a fiammifero
750 gdi scalogni
6 dldi fondo bruno o d’agnello
450 gdi cetrioli
sale

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 330 kcal; 1.400 kj
Proteine: 35 g; 44,3 %
Grassi: 16 g; 45,6 %
Carboidrati: 8 g; 10,1 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Si continua così

Macinate il curry e mescolatene la metà con l’olio. Aggiungete l’aglio schiacciato. Tagliate la carne a cubetti e mescolateli con l’olio al curry. Copriteli e fateli marinare in frigo per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tostate le mandorle senza aggiungere grassi e mettetele da parte. Tagliate gli scalogni a spicchi e fateli appassire nell’olio rimasto. Aggiungete il curry rimasto e fatelo soffriggere brevemente. Bagnate con il fondo. Fate sobbollire la salsa a fuoco medio per ca. 15 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Dimezzate i cetrioli per il lungo, privateli dei semi e senza sbucciarli tagliateli a fettine sottili. Rosolate la carne con la marinata in una padella ben calda per ca. 2 minuti. Incorporatela alla salsa, insieme con le fettine di cetriolo e fate insaporire per qualche minuto. Condite con il curry e il sale.

Ci sei quasi!