Gli amanti della cucina indiana non rimarranno delusi da questo manicaretto a base di carne d’agnello, curry Madras, mandorle e fettine di cetriolo.
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| 2 cucchiaini | di curry Madras dal macinino |
| 4 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 2 | spicchi d’aglio |
| 600 g | di codino d’agnello |
| 2 cucchiai | di mandorle a fiammifero |
| 250 g | di scalogni |
| 2 dl | di fondo bruno o d’agnello |
| 150 g | di cetrioli |
| sale |
Ricetta:
Margaretha Junker
Foto:
Claudia Linsi
Macinate il curry e mescolatene la metà con l’olio. Aggiungete l’aglio schiacciato. Tagliate la carne a cubetti e mescolateli con l’olio al curry. Copriteli e fateli marinare in frigo per ca. 30 minuti.
Tostate le mandorle senza aggiungere grassi e mettetele da parte. Tagliate gli scalogni a spicchi e fateli appassire nell’olio rimasto. Aggiungete il curry rimasto e fatelo soffriggere brevemente. Bagnate con il fondo. Fate sobbollire la salsa a fuoco medio per ca. 15 minuti.
Dimezzate i cetrioli per il lungo, privateli dei semi e senza sbucciarli tagliateli a fettine sottili. Rosolate la carne con la marinata in una padella ben calda per ca. 2 minuti. Incorporatela alla salsa, insieme con le fettine di cetriolo e fate insaporire per qualche minuto. Condite con il curry e il sale.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
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