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Costolette di vitello con sugo alle melanzane
Tempo totale: 1 h •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 32 g,
grassi 22 g,
carboidrati 14 g, 390 kcal
Una saporita salsa di pomodoro con melanzane al forno guarnisce alla perfezione le succulente costolette di vitello rosolate nell'olio.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 150 g di melanzane
- ¼ di testa d'aglio
- 2 rametti d’erbe aromatiche miste , ad es. rosmarino, timo
- 1 cucchiaio d’olio d’oliva
- 1 costoletta di vitello di 180 g
- sale
- 50 g di passata di pomodoro
- 300 g di melanzane
- ½ testa d'aglio
- ¼ di mazzetto d’erbe aromatiche miste , ad es. rosmarino, timo
- 2 cucchiai d’olio d’oliva
- 2 costolette di vitello di 180 g ciascuna
- sale
- 100 g di passata di pomodoro
- 600 g di melanzane
- 1 testa d'aglio
- ½ mazzetto d’erbe aromatiche miste , ad es. rosmarino, timo
- 4 cucchiai d’olio d’oliva
- 4 costolette di vitello di 180 g ciascuna
- sale
- 200 g di passata di pomodoro
- 900 g di melanzane
- 1½ teste d'aglio
- ¾ di mazzetto d’erbe aromatiche miste , ad es. rosmarino, timo
- 6 cucchiai d’olio d’oliva
- 6 costolette di vitello di 180 g ciascuna
- sale
- 300 g di passata di pomodoro
- 1,2 kg di melanzane
- 2 teste d'aglio
- 1 mazzetto d’erbe aromatiche miste , ad es. rosmarino, timo
- 8 cucchiai d’olio d’oliva
- 8 costolette di vitello di 180 g ciascuna
- sale
- 400 g di passata di pomodoro
- 1,5 kg di melanzane
- 2½ teste d'aglio
- 1¼ di mazzetti d’erbe aromatiche miste , ad es. rosmarino, timo
- 1 dl d’olio d’oliva
- 10 costolette di vitello di 180 g ciascuna
- sale
- 500 g di passata di pomodoro
- 1,8 kg di melanzane
- 3 teste d'aglio
- 1½ mazzetti d’erbe aromatiche miste , ad es. rosmarino, timo
- 1,2 dl d’olio d’oliva
- 12 costolette di vitello di 180 g ciascuna
- sale
- 600 g di passata di pomodoro
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
- cottura in forno:
- ca. 30 minuti
- Tempo totale:
- 1 h
-
Scaldate il forno statico a 70 °C. Tagliate le melanzane a dadi di ca. 1 cm di grandezza. Accomodate su una teglia gli spicchi d'aglio sbucciati e le melanzane. Spezzettate il rosmarino e il timo e spargeteli su aglio e melanzane. Mescolate bene con l'olio. Cuocete le verdure in forno per ca. 30 minuti, finché si scuriscono.
Ci sei quasi! -
Salate le costolette e rosolatele in poco olio a fuoco medio per ca. 10 minuti. Tenetele in caldo. Allungate il fondo di cottura con un po' d'acqua. Aggiungete la salsa di pomodoro e portate a ebollizione. Mescolate la salsa con le melanzane e servitela con le costolette.
Ci sei quasi!
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