Le patate al forno con olio d'oliva, timo e sale marino, poi raffreddate e condite in insalata accompagnano con orgoglio le costolette d'agnello.
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| 700 g | di patate novelle |
| 4 rametti | di timo |
| 6 cucchiai | d’olio d’oliva |
| sale marino grosso | |
| 12 | costolette d’agnello di ca. 50 g |
| pepe | |
| 3 cucchiai | d’aceto di mele |
| 50 g | di germogli misti |
Foto:
Andreas Thumm
Ricetta:
Annina Ciocco
Scaldate il forno a 200 °C. Lavate le patate e, senza sbucciarle, tagliatele a fette spesse ca. 3 mm. Trasferitele su una teglia rivestita con carta da forno. Cospargete le foglioline di timo. Irrorate con 4 cucchiai d’olio, salate e cuocete in forno per ca. 20 minuti.
Spennellate le costolette d’agnello con un filo d’olio. Condite con sale e pepe. A metà cottura delle patate, adagiate le costolette sulle patate e fatele arrostire mantenendo la carne rosata. Sfornate la teglia. Mettete da parte le costolette coperte. Trasferite le patate in una scodella e lasciatele raffreddare. Unite l’olio rimasto e l’aceto, regolate di sale e pepe. Mescolate con i germogli e servite con le costolette d’agnello.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
+ cottura in forno ca. 20 min
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