Carré d’agnello con crosta di polenta e mais saltato

Name: Carré d’agnello con crosta di polenta e mais saltato
Total time: 35 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 cipollotto; 1 peperone rosso; 2 pannocchie di mais; 2 cucchiai d’olio di colza HOLL; ½ cucchiaino di sale; ½ cucchiaino di pepe di Cayenna; 2 carré d'agnello di ca. 400 g ciascuno; qualche rametto di timo; 20 g di burro, freddo; 100 g di polenta bramata; ½ cucchiaino di fleur de sel

Tempo totale: 35 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 36 g, grassi 22 g, carboidrati 39 g, 530 kcal

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Appunto personale

Semplice ma sorprendente e saporito: chicchi di mais, cipollotto e peperone serviti con un carré d'agnello ricoperto di una crosta di polenta al burro di timo.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

½ cipollotto
½ peperone rosso
1 pannocchia di mais
1 cucchiaio d’olio di colza HOLL
¼ di cucchiaino di sale
¼ di cucchiaino di pepe di Cayenna
1 carré d'agnello di ca. 400 g
Crosta
qualche rametto di timo
10 g di burro, freddo
50 g di polenta bramata
¼ di cucchiaino di fleur de sel

1 cipollotto
1 peperone rosso
2 pannocchie di mais
2 cucchiai d’olio di colza HOLL
½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe di Cayenna
2 carré d'agnello di ca. 400 g ciascuno
Crosta
qualche rametto di timo
20 g di burro, freddo
100 g di polenta bramata
½ cucchiaino di fleur de sel

1½ cipollotti
1½ peperoni rossi
3 pannocchie di mais
3 cucchiai d’olio di colza HOLL
¾ di cucchiaino di sale
¾ di cucchiaino di pepe di Cayenna
3 carré d'agnello di ca. 400 g ciascuno
Crosta
qualche rametto di timo
30 g di burro, freddo
150 g di polenta bramata
¾ di cucchiaino di fleur de sel

2 cipollotti
2 peperoni rossi
4 pannocchie di mais
4 cucchiai d’olio di colza HOLL
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe di Cayenna
4 carré d'agnello di ca. 400 g ciascuno
Crosta
qualche rametto di timo
40 g di burro, freddo
200 g di polenta bramata
1 cucchiaino di fleur de sel

2½ cipollotti
2½ peperoni rossi
5 pannocchie di mais
5 cucchiai d’olio di colza HOLL
1¼ di cucchiaini di sale
1¼ di cucchiaini di pepe di Cayenna
5 carré d'agnello di ca. 400 g ciascuno
Crosta
qualche rametto di timo
50 g di burro, freddo
250 g di polenta bramata
1¼ di cucchiaini di fleur de sel

3 cipollotti
3 peperoni rossi
6 pannocchie di mais
6 cucchiai d’olio di colza HOLL
1½ cucchiaini di sale
1½ cucchiaini di pepe di Cayenna
6 carré d'agnello di ca. 400 g ciascuno
Crosta
qualche rametto di timo
60 g di burro, freddo
300 g di polenta bramata
1½ cucchiaini di fleur de sel

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

gratinatura:: ca. 5 minuti

Tempo totale:: 35 min.

Si continua così

Tagliate il cipollotto ad anelli fini, il peperone a dadini. Staccate i chicchi di mais dalle pannocchie. Scaldate poco olio in una padella e rosolatevi il cipollotto, il peperone e i chicchi di mais per ca. 5 minuti, mescolando il tutto di continuo. Condite con sale e pepe di Cayenna.

Ci sei quasi!
Si continua così

Staccate le foglioline di timo dai rametti, tritatele finemente e mescolatele bene con il burro, la polenta e il sale.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate il forno statico a 220 °C. Scaldate l'olio rimasto in una padella. Rosolate i carré d'agnello a fuoco medio-forte per ca. 7 minuti (dentro dev'essere rosa). Trasferiteli in una teglia. Distribuite la miscela di burro e polenta sulla carne e gratinate al centro del forno per ca. 5 minuti. Tagliate il carré e servite le costolette con il mais.

Ci sei quasi!