Cardoncelli in manto di semi con formentino

Name: Cardoncelli in manto di semi con formentino
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 40 g di semi di girasole; 50 g di semi di zucca; 60 g di pangrattato; 2 uova; 200 g di cardoncelli; 1 cucchiaio di succo di limone; 2 cucchiai di farina; 4 cucchiai di burro per arrostire; 180 g di formentino; 3 cucchiai d’aceto alle erbe; 1 cucchiaino di senape dolce; 4 cucchiai d’olio di colza; 2 spicchi d’aglio; sale; pepe al limone

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 15 g, grassi 35 g, carboidrati 17 g, 460 kcal

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Appunto personale

Antipasto di funghi cardoncelli avvolti in una croccante impanatura di semi di zucca e di girasole con un contorno leggero a base di fomentino. Squi-si-ti!

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosolate i funghi poco per volta e teneteli in caldo fino al momento di servire.

20 g di semi di girasole
25 g di semi di zucca
30 g di pangrattato
1 uovo
100 g di cardoncelli
½ cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di farina
2 cucchiai di burro per arrostire
90 g di formentino
Salsa per l’insalata
1½ cucchiai d’aceto alle erbe
½ cucchiaino di senape dolce
2 cucchiai d’olio di colza
1 spicchio d’aglio
sale
pepe al limone

40 g di semi di girasole
50 g di semi di zucca
60 g di pangrattato
2 uova
200 g di cardoncelli
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai di farina
4 cucchiai di burro per arrostire
180 g di formentino
Salsa per l’insalata
3 cucchiai d’aceto alle erbe
1 cucchiaino di senape dolce
4 cucchiai d’olio di colza
2 spicchi d’aglio
sale
pepe al limone

60 g di semi di girasole
75 g di semi di zucca
90 g di pangrattato
3 uova
300 g di cardoncelli
1½ cucchiai di succo di limone
3 cucchiai di farina
6 cucchiai di burro per arrostire
270 g di formentino
Salsa per l’insalata
4½ cucchiai d’aceto alle erbe
1½ cucchiaini di senape dolce
6 cucchiai d’olio di colza
3 spicchi d’aglio
sale
pepe al limone

80 g di semi di girasole
100 g di semi di zucca
120 g di pangrattato
4 uova
400 g di cardoncelli
2 cucchiai di succo di limone
4 cucchiai di farina
8 cucchiai di burro per arrostire
360 g di formentino
Salsa per l’insalata
6 cucchiai d’aceto alle erbe
2 cucchiaini di senape dolce
8 cucchiai d’olio di colza
4 spicchi d’aglio
sale
pepe al limone

100 g di semi di girasole
125 g di semi di zucca
150 g di pangrattato
5 uova
500 g di cardoncelli
2½ cucchiai di succo di limone
5 cucchiai di farina
100 g di burro per arrostire
450 g di formentino
Salsa per l’insalata
7½ cucchiai d’aceto alle erbe
2½ cucchiaini di senape dolce
1 dl d’olio di colza
5 spicchi d’aglio
sale
pepe al limone

120 g di semi di girasole
150 g di semi di zucca
180 g di pangrattato
6 uova
600 g di cardoncelli
3 cucchiai di succo di limone
6 cucchiai di farina
120 g di burro per arrostire
540 g di formentino
Salsa per l’insalata
9 cucchiai d’aceto alle erbe
3 cucchiaini di senape dolce
1,2 dl d’olio di colza
6 spicchi d’aglio
sale
pepe al limone

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Si continua così

Per il condimento dell’insalata, mescolate l’aceto con la senape e l’olio. Aggiungete l’aglio schiacciato. Condite con sale e pepe al limone.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tritate grossolanamente i semi e mescolateli con il pangrattato. Sbattete le uova e conditele con sale e pepe al limone. Tagliate i funghi a fette e spruzzateli con il succo di limone. Passateli nella farina, poi nell’uovo e infine nella miscela di semi.

Ci sei quasi!
Si continua così

Rosolate i funghi impanati nel burro per arrostire a fuoco medio, ca. 1 minuto per lato, finché risultano croccanti. Condite il formentino con la salsa e servite con i cardoncelli impanati.

Ci sei quasi!