Antipasto di funghi cardoncelli avvolti in una croccante impanatura di semi di zucca e di girasole con un contorno leggero a base di fomentino. Squi-si-ti!
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| 40 g | di semi di girasole |
| 50 g | di semi di zucca |
| 60 g | di pangrattato |
| 2 | uova |
| 200 g | di cardoncelli |
| 1 cucchiaio | di succo di limone |
| 2 cucchiai | di farina |
| 4 cucchiai | di burro per arrostire |
| 180 g | di formentino |
| 3 cucchiai | d’aceto alle erbe |
| 1 cucchiaino | di senape dolce |
| 4 cucchiai | d’olio di colza |
| 2 | spicchi d’aglio |
| sale | |
| pepe al limone |
Foto:
Claudia
Linsi
Ricetta:
Annina
Ciocco
Per il condimento dell’insalata, mescolate l’aceto con la senape e l’olio. Aggiungete l’aglio schiacciato. Condite con sale e pepe al limone.
Tritate grossolanamente i semi e mescolateli con il pangrattato. Sbattete le uova e conditele con sale e pepe al limone. Tagliate i funghi a fette e spruzzateli con il succo di limone. Passateli nella farina, poi nell’uovo e infine nella miscela di semi.
Rosolate i funghi impanati nel burro per arrostire a fuoco medio, ca. 1 minuto per lato, finché risultano croccanti. Condite il formentino con la salsa e servite con i cardoncelli impanati.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
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