Carciofi con maionese fatta in casa

Name: Carciofi con maionese fatta in casa
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Francia
Ingredients: sale; 4 carciofi grossi di ca. 800 g; 8 cucchiai d’aceto di vino bianco; 1 foglia d´alloro; 1 cucchiaino di pepe in grani; 2 chiodi di garofano; 2 tuorli freschi, a temperatura ambiente; 4 dl d’olio di girasole; 2 cucchiai di succo di limone; pepe bianco

I carciofi e la maionese sono un’accoppiata veramente imbattibile: questa delicata varietà di verdura è deliziosa con un tocco di maionese fatta in casa.

senza glutine
senza lattosio
vegetariano
40 min

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

sale
4carciofi grossi di ca. 800 g
8 cucchiaid’aceto di vino bianco
1foglia d´alloro
1 cucchiainodi pepe in grani
2chiodi di garofano
2tuorli freschi, a temperatura ambiente
4 dld’olio di girasole
2 cucchiaidi succo di limone
pepe bianco

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 930 kcal; 3.850 kj
Proteine: 8 g; 3,5 %
Grassi: 96 g; 93,5 %
Carboidrati: 7 g; 3 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola capiente e salate. Nel frattempo, spezzate il gambo dei carciofi. Se necessario, tagliate la base in modo da renderla piatta. Lessate i carciofi in acqua salata per ca. 30 minuti. I carciofi sono cotti quando un coltellino penetra nella base dei gambi senza fare resistenza.

Ci sei quasi!
Versate l’aceto in un pentolino. Portate a ebollizione con la foglia d’alloro , il pepe in grani e i chiodi di garofano. Lasciate sobbollire finché il liquido si riduce a 2 cucchiai. Filtrate e sbattete con i tuorli. Versate lentamente a filo l’olio nella crema d’uova, mescolando di continuo con la frusta. Condite con il succo di limone, sale e pepe. Servite con i carciofi. Importante: consumate subito la maionese e non conservatela, per via dei tuorli.

Ci sei quasi!