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Cannelloni alle melanzane

Cannelloni alle melanzane

Tempo totale: 45 minuti • Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 22 g, grassi 21 g, carboidrati 28 g, 390 kcal
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Lasagne farcite con prosciutto, melanzane, prezzemolo e cipolla. Da gratinare rigorosamente in forno ricoperte di parmigiano.

Ingredienti

Piatto principale

Per

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

persone

  • ¼ di cipolla piccola
  • 2 rametti di prezzemolo
  • ¼ di melanzana ca. 75 g
  • 1½ cucchiai d’olio d'oliva
  • 0,5 dl di brodo di verdura
  • sale
  • 2 sfoglie per lasagne
  • 60 g di prosciutto a fette , ad es. prosciutto di coscia tagliato fine
  • 15 g di parmigiano in un pezzo
  • ½ cipolla piccola
  • ¼ di  mazzetto di prezzemolo
  • ½ melanzana ca. 150 g
  • 3 cucchiai d’olio d'oliva
  • 1 dl di brodo di verdura
  • sale
  • 4 sfoglie per lasagne
  • 120 g di prosciutto a fette , ad es. prosciutto di coscia tagliato fine
  • 25 g di parmigiano in un pezzo
  • 1 cipolla piccola
  • ½ mazzetto di prezzemolo
  • 1 melanzana di ca. 300 g
  • 6 cucchiai d’olio d'oliva
  • 2 dl di brodo di verdura
  • sale
  • 8 sfoglie per lasagne
  • 240 g di prosciutto a fette , ad es. prosciutto di coscia tagliato fine
  • 50 g di parmigiano in un pezzo
  • cipolle piccole
  • ¾ di  mazzetto di prezzemolo
  • melanzane di ca. 300 g
  • 9 cucchiai d’olio d'oliva
  • 3 dl di brodo di verdura
  • sale
  • 12 sfoglie per lasagne
  • 360 g di prosciutto a fette , ad es. prosciutto di coscia tagliato fine
  • 75 g di parmigiano in un pezzo
  • 2 cipolle piccole
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 2 melanzane di ca. 300 g
  • 1,2 dl d’olio d'oliva
  • 4 dl di brodo di verdura
  • sale
  • 16 sfoglie per lasagne
  • 480 g di prosciutto a fette , ad es. prosciutto di coscia tagliato fine
  • 100 g di parmigiano in un pezzo
  • cipolle piccole
  • 1¼ di  mazzetti di prezzemolo
  • melanzane di ca. 300 g
  • 1,5 dl d’olio d'oliva
  • 5 dl di brodo di verdura
  • sale
  • 20 sfoglie per lasagne
  • 600 g di prosciutto a fette , ad es. prosciutto di coscia tagliato fine
  • 125 g di parmigiano in un pezzo
  • 3 cipolle piccole
  • 1½ mazzetti di prezzemolo
  • 3 melanzane di ca. 300 g
  • 1,8 dl d’olio d'oliva
  • 6 dl di brodo di verdura
  • sale
  • 24 sfoglie per lasagne
  • 720 g di prosciutto a fette , ad es. prosciutto di coscia tagliato fine
  • 150 g di parmigiano in un pezzo

Come procedere

Preparazione:
ca. 30 minuti
cottura in forno:
ca. 15 minuti
Tempo totale:
45 minuti
  1. Trita finemente la cipolla e il prezzemolo. Taglia la melanzana a dadini. Scalda ⅔ dell’olio in un tegame ampio e soffriggi la cipolla, il prezzemolo e la melanzana per ca. 2 minuti. Unisci la metà del brodo e lascia sobbollire per ca. 15 minuti. Condisci con sale e pepe.

    Ci sei quasi!
  2. Scalda il forno statico a 180 °C. Lessa le sfoglie di pasta in acqua salata bollente per ca. 5 minuti. Estraile e accomodale su un canovaccio pulito. Adagia una fetta di prosciutto su una sfoglia di lasagna. Distribuisci i dadini di melanzana sul lato più lungo delle sfoglie e arrotolale. Ungi una pirofila con la metà dell’olio rimasto. Versa il brodo rimasto nella pirofila. Accomoda i cannelloni nella pirofila e spennellali con l’olio rimasto. Grattugia il parmigiano sui cannelloni e cuocili al centro del forno per ca. 15 minuti.

    Ci sei quasi!
Già cucinato Cucinato

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