Calzone ripieno di verza e gamberetti con maionese al coriandolo

Name: Calzone ripieno di verza e gamberetti con maionese al coriandolo
Total time: 1 h 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 scalogni; 400 g di gamberi crudi sgusciati; 1 gambo di lemongrass, ca. 15 g; 200 g di verza, pesata mondata; 1 peperoncino; 2 cucchiai d'olio d’oliva; 1 cucchiaino di semi di finocchio; sale; pepe; 1 uovo; 1 cucchiaino di senape; 1 cucchiaio di Condimento bianco; 2 rametti di coriandolo; 1,25 dl d'olio di girasole; 250 g di farina; ½ cucchiaino di sale; 120 g di burro, freddo; 1 limone; 1 cucchiaio d'acqua; 1 uovo; farina

Frutti di mare speziati: peperoncino, lemongrass e semi di finocchio si alleano in questo calzone di verza e gamberetti servito con maionese al coriandolo.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

2scalogni
400 gdi gamberi crudi sgusciati
1 gambodi lemongrass, ca. 15 g
200 gdi verza, pesata mondata
1peperoncino
2 cucchiaid'olio d’oliva
1 cucchiainodi semi di finocchio
sale
pepe
1uovo
1 cucchiainodi senape
1 cucchiaiodi Condimento bianco
2 ramettidi coriandolo
1,25 dld'olio di girasole
Pasta
250 gdi farina
½ cucchiainodi sale
120 gdi burro, freddo
1limone
1 cucchiaiod'acqua
1uovo
farina

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 890 kcal; 3.650 kj
Proteine: 25 g; 11,5 %
Grassi: 62 g; 64,4 %
Carboidrati: 52 g; 24 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 50 minuti

refrigerazione:: ca. 30 minuti

cottura in forno:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 1 h 40 min

Si continua così

Per la pasta mescolate farina e sale. Unite il burro a dadi e sfregate gli ingredienti con le mani fredde fino a ottenere un impasto di tante briciole. Unite la scorza di limone grattugiata. Aggiungete l’acqua e l’uovo. Impastate velocemente. Formate una palla, avvolgetela con la pellicola trasparente e fate riposare l’impasto in frigo per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tritate gli scalogni. Tagliate i gamberetti a pezzi di 1 cm. Eliminate le foglie esterne del lemongrass, spuntete le estremità e tritate finemente le foglie interne. Tagliate la verza a striscioline. Dimezzate il peperoncino per il lungo, privatelo dei semi e tritatelo. Scaldate l’olio in una padella e soffriggetevi gli scalogni, i gamberetti, il peperoncino, i semi di finocchio e il lemongrass per ca. 2 minuti. Unite la verza e continuate la rosolatura per 2 minuti. Condite con sale e pepe e lasciate raffreddare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Dividete la pasta in quattro parti e formate delle palline. Stendete le palline su poca farina in dischi di 25 cm Ø. Sbattete l’uovo. Scaldate il forno statico a 190 °C. distribuite il ripieno sui dischi. Spennellate i bordi con l’uovo, piegate la pasta a metà e sigillate i bordi schiacciandoli con una forchetta. Trasferite i calzoni in una teglia con carta da forno. Spennellateli d’uovo. Cuocete al centro del forno per ca. 20 minuti. Per la maionese, mettete l’uovo rimasto, la senape, l'aceto, il coriandolo e l’olio in un mixer e frullate. Regolate di sale e pepe. Servite i calzoni con la maionese.

Ci sei quasi!