Burro Café de Paris
Tempo totale: 2 h 30 min. •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 1 g,
grassi 22 g,
carboidrati 2 g, 210 kcal
Appunto personale
L'aromatico burro Café de Paris fatto in casa è ottimo con la carne e il pesce. Questa ricetta base è ideale anche per preparare la salsa Café de Paris.
Ingredienti
Mix di aromi
Per ca.
6
- 6
- 12
porzione
- 30 g di scalogni
- 2 cucchiaini di burro per soffriggere
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio di dragoncello essiccato
- ¼ di mazzetto d’erbe aromatiche miste, ad es. prezzemolo, timo, erba cipollina
- 1½ cucchiai di capperi
- 150 g di burro, morbido
- 1 cucchiaino di sale
- 1½ cucchiaini di senape
- 2 cucchiai di salsa Worcestershire
- ¼ di cucchiaino di curry in polvere
- 60 g di scalogni
- 4 cucchiaini di burro per soffriggere
- 4 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di dragoncello essiccato
- ½ mazzetto d’erbe aromatiche miste, ad es. prezzemolo, timo, erba cipollina
- 3 cucchiai di capperi
- 300 g di burro, morbido
- 2 cucchiaini di sale
- 3 cucchiaini di senape
- 4 cucchiai di salsa Worcestershire
- ½ cucchiaino di curry in polvere
Ingredienti alla tua Migros
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
- refrigerazione:
- almeno 2 ore
- Tempo totale:
- 2 h 30 min.
-
Si continua così
Trita finemente lo scalogno. Fai fondere il burro in padella, poi soffriggi lentamente lo scalogno, finché diventa traslucido. Unisci l'aglio schiacciato e aggiungi il dragoncello, soffriggi brevemente, poi lascia raffreddare. Nel frattempo, trita finemente le erbe e i capperi.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Sbatti il burro con il sale, la senape, la salsa Worcestershire e il curry in polvere per ca. 1 minuto con lo sbattitore elettrico, finché ottieni una crema leggera e ariosa. Aggiungi al burro la miscela raffreddata con lo scalogno, le erbe e i capperi. Amalgama bene e, se occorre, condisci di più.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Versa il burro in una tasca da pasticciere con beccuccio a stella e spruzza una porzione per volta su un foglio di carta da forno. Metti in frigo per almeno 2 ore. Come alternativa, puoi anche avvolgere il burro con la pellicola trasparente, formando un rotolo. Metti in frigo per almeno 2 ore e taglia a fette prima di servire.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
Per tradizione, il burro Café de Paris viene servito con la carne. È ottimo anche con le verdure. Togli il burro Café de Paris dal frigo ca. 10 minuti prima dell'uso, per farlo ammorbidire un poco. In questo modo, si scioglie più velocemente sulle pietanze. Puoi congelare il burro Café de Paris a porzioni. In congelatore, si conserva fino a 3 mesi. Trovi la ricetta per la salsa Café de Paris, immettendo "Entrecôte con burro Café de Paris" nel campo di ricerca.
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