I filetti di salmone e di pollak si ritrovano con le verdurine in questo brodo di pesce che sa di Francia grazie al Pernod, il famoso liquore all'anice.
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| 300 g | di filetto di salmone |
| 300 g | di filetto dorsale di pollack |
| ½ | cipolla |
| 60 g | di carote |
| 60 g | di porri |
| 60 g | di sedano rapa |
| 6 dl | di brodo di verdura |
| 4 dl | di fumetto di pesce |
| 3 rametti | di timo |
| 4 cucchiai | di Pernod |
| sale | |
| pepe |
Foto:
Claudia Linsi
Tagliate i filetti di pesce a cubetti di ca. 2 cm. Tritate la cipolla. Tagliate la carota e il sedano rapa a fettine sottili. Dividete il porro in quattro parti e tagliate a pezzi di 1 cm. Fate sobbollire il brodo con il fumetto di pesce, il timo e le verdure in una padella per ca. 5 minuti. Aggiungete i cubetti di pesce e il Pernod. Coprite con un coperchio e togliete la padella dal fuoco. Lasciate cuocere il pesce per 5 minuti. Insaporite il brodo con sale e pepe. Servire con di baguette.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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