Bowl di tofu e bulgur

Name: Bowl di tofu e bulgur
Total time: 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 200 g di bulgur; 3 dl d’acqua; sale; 1 mango maturo; 4 pak choi piccoli; 400 g di tofu affumicato; 200 g di edamame sbucciati surgelati; 2 cucchiai d’olio di sesamo; 2 spicchi d'aglio; 200 g di barbabietole cotte, a dadini; 2 cucchiai di semi di sesamo tostati

50 min

Mango, pak choi, edamame e barbabietole arricchiscono questa bowl di tofu e bulgur che dà vita a un nutriente piatto vegan, ideale anche da portare con sé.

senza lattosio
vegano

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

50 gdi bulgur
0,75 dld’acqua
sale
¼ dimango maturo
1pak choi piccolo
100 gdi tofu affumicato
50 gdi edamame sbucciati surgelati
½ cucchiaiod’olio di sesamo
½spicchio d'aglio
50 gdi barbabietole cotte, a dadini
½ cucchiaiodi semi di sesamo tostati

100 gdi bulgur
1,5 dld’acqua
sale
½mango maturo
2pak choi piccoli
200 gdi tofu affumicato
100 gdi edamame sbucciati surgelati
1 cucchiaiod’olio di sesamo
1spicchio d'aglio
100 gdi barbabietole cotte, a dadini
1 cucchiaiodi semi di sesamo tostati

200 gdi bulgur
3 dld’acqua
sale
1mango maturo
4pak choi piccoli
400 gdi tofu affumicato
200 gdi edamame sbucciati surgelati
2 cucchiaid’olio di sesamo
2spicchi d'aglio
200 gdi barbabietole cotte, a dadini
2 cucchiaidi semi di sesamo tostati

300 gdi bulgur
4,5 dld’acqua
sale
1½manghi maturi
6pak choi piccoli
600 gdi tofu affumicato
300 gdi edamame sbucciati surgelati
3 cucchiaid’olio di sesamo
3spicchi d'aglio
300 gdi barbabietole cotte, a dadini
3 cucchiaidi semi di sesamo tostati

400 gdi bulgur
6 dld’acqua
sale
2manghi maturi
8pak choi piccoli
800 gdi tofu affumicato
400 gdi edamame sbucciati surgelati
4 cucchiaid’olio di sesamo
4spicchi d'aglio
400 gdi barbabietole cotte, a dadini
4 cucchiaidi semi di sesamo tostati

500 gdi bulgur
7,5 dld’acqua
sale
2½manghi maturi
10pak choi piccoli
1 kgdi tofu affumicato
500 gdi edamame sbucciati surgelati
5 cucchiaid’olio di sesamo
5spicchi d'aglio
500 gdi barbabietole cotte, a dadini
5 cucchiaidi semi di sesamo tostati

600 gdi bulgur
9 dld’acqua
sale
3manghi maturi
12pak choi piccoli
1,2 kgdi tofu affumicato
600 gdi edamame sbucciati surgelati
6 cucchiaid’olio di sesamo
6spicchi d'aglio
600 gdi barbabietole cotte, a dadini
6 cucchiaidi semi di sesamo tostati

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 540 kcal; 2.250 kj
Proteine: 28 g; 21,5 %
Grassi: 20 g; 34,6 %
Carboidrati: 57 g; 43,8 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

riposo:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 50 min

Si continua così

Cuoci il bulgur in acqua salata per 1 minuto e togli la pentola dal fuoco. Incoperchia e lascia riposare il bulgur per ca. 20 minuti. Sgrana con una forchetta.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, pela il mango, stacca la polpa dal nocciolo e tagliala cubetti. A seconda della grandezza, taglia il pak choi in quattro per il lungo. Asciuga il tofu con carta da cucina. Cuoci gli edamame in acqua salata per ca. 2 minuti. Scola e lascia sgocciolare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Rosola il tofu nell’olio a fuoco medio per ca. 5 minuti, poi estrailo e tienilo in caldo. Fai appassire il pak choi nella stessa padella. Unisci l’aglio schiacciato. Taglia il tofu a strisce e servilo con il bulgur, gli edamame, il mango, il pak choi e le barbabietole. Cospargi con i semi di sesamo e servi.

Ci sei quasi!

Ricetta: Philipp Wagner

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/bowl-di-tofu-e-bulgur

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 540 kcal; 2.250 kj
Proteine: 28 g; 21,5 %
Grassi: 20 g; 34,6 %
Carboidrati: 57 g; 43,8 %

Consigli utili

Per l’asporto: prepara la bowl la sera prima, mettila in una lunchbox e lasciala in frigo durante la notte. A seconda dei gusti, aggiungi un po’ di salsa di soia vegan.