Börek
Tempo totale: 1 h 5 min. •
Preparazione: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali per pezzo: proteine 20 g,
grassi 23 g,
carboidrati 36 g, 440 kcal
Appunto personale
In questa ricetta per il börek, la croccante spirale di pasta yufka è farcita con un aromatico ripieno di carne macinata di manzo con cipolle.
Ingredienti
Pasticceria salataPer 8 pezzi
per 1 tortiera di ca. 28 cm Ø
- 50 g di burro
- 2 uova
- 180 g di yogurt greco al naturale
- 2 grandi cipolle
- 2 cucchiai d'olio di colza o di girasole
- 2 spicchi d'aglio
- 500 g di carne macinata di manzo
- 1 cucchiaino colmo di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di sale
- 3 cucchiaini di paprica
- ca. 450 g di pasta yufka o pasta per strudel (vedi suggerimento)
- semi di sesamo da cospargere
Ingredienti alla tua Migros
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 40 minuti
- cottura in forno:
- 20-25 minuti
- Tempo totale:
- 1 h 5 min.
-
Si continua così
Per la salsa, fai fondere il burro e lascialo raffreddare leggermente. Sbatti le uova con la frusta, aggiungi lo yogurt e mescola bene. Incorpora il burro. Tieni da parte.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Trita le cipolle. Scalda l'olio in una padella e soffriggici le cipolle, finché diventano traslucide. Unisci l'aglio schiacciato e continua a soffriggere brevemente. Aggiungi la carne macinata e rosola a fuoco forte. Unisci il concentrato di pomodoro, il sale e la paprica, poi mescola. Continua a rosolare per ca. 2 minuti a fuoco medio, rimestando di tanto in tanto. Togli la padella dal fuoco.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scalda il forno statico a 200 °C (calore superiore e inferiore). Fodera una teglia per torte con la carta da forno.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Adagia un altro foglio di carta da forno sulla superficie di lavoro. Accomodaci una sola sfoglia di pasta e spennellala generosamente con la salsa. Distribuisci ca. 3 cucchiai ben colmi di ripieno sul terzo inferiore della sfoglia. Piega sul ripieno ca. 1 cm del bordo inferiore della sfoglia, aiutandoti con la carta da forno. Arrotola la sfoglia con cautela.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Spennella il rotolo con la salsa e accomodalo al centro della teglia formando una spirale. Procedi allo stesso modo per altre 5 volte, finché ottieni una grande spirale.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Spennella generosamente la superficie della spirale con la salsa avanzata. Cospargi con il sesamo. Cuoci nel terzo inferiore del forno per 20-25 minuti, finché la spirale è di colore bruno dorato.
Ci sei quasi!
Ti potrebbe essere d'aiuto:
Consigli utili
La pasta yufka è disponibile regionalmente nelle maggiori filiali. Invece della pasta yufka puoi anche utilizzare la pasta per strudel che ha sfoglie un po' più piccole, per cui otterrai più rotoli di pasta. Distribuisci un po' di ripieno su ogni sfoglia, arrotolala e poi accomodala al centro della teglia, formando una spirale. Ripeti il procedimento, finché ottieni una spirale grande quanto la teglia. Togli la pasta dalla confezione solo poco prima dell'uso, dato che si secca molto velocemente. Se sulla pasta si formano crepe o risulta troppo asciutta, c'è un semplice rimedio: bagna con acqua un foglio di carta da cucina, strizzalo bene e adagialo sulle sfoglie di pasta fino al loro uso. Prima di arrotolare le sfoglie, puoi anche cospargere la miscela con del prezzemolo finemente tritato.
Condividi questo articolo con i tuoi amici!