Baiser all'albicocca con gelato
Tempo totale: 40 min. •
Preparazione: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 7 g,
grassi 17 g,
carboidrati 70 g, 470 kcal
Appunto personale
Un dessert raffinato: il baiser all'albicocca di questa ricetta viene preparato con frutta fresca o surgelata e servito con gelato.
Ingredienti
Dessert
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
per 1 bicchiere di ca. 2 dl
per 2 bicchieri di ca. 2 dl
per 4 bicchieri di ca. 2 dl
per 6 bicchieri di ca. 2 dl
per 8 bicchieri di ca. 2 dl
per 10 bicchieri di ca. 2 dl
per 12 bicchieri di ca. 2 dl
- 62,5 g d’albicocche
- 13 g di zucchero
- 3 biscotti Oreo
- ½ albume
- 0,25 presa di sale
- 10 g di zucchero a velo
- 1 pallina di gelato, ad es. alla vaniglia o all'albicocca
- 125 g d’albicocche
- 25 g di zucchero
- 6 biscotti Oreo
- 1 albume
- 0,5 presa di sale
- 20 g di zucchero a velo
- 2 palline di gelato, ad es. alla vaniglia o all'albicocca
- 250 g d’albicocche
- 50 g di zucchero
- 12 biscotti Oreo
- 2 albumi
- 1 presa di sale
- 40 g di zucchero a velo
- 4 palline di gelato, ad es. alla vaniglia o all'albicocca
- 375 g d’albicocche
- 75 g di zucchero
- 18 biscotti Oreo
- 3 albumi
- 1,5 prese di sale
- 60 g di zucchero a velo
- 6 palline di gelato, ad es. alla vaniglia o all'albicocca
- 500 g d’albicocche
- 100 g di zucchero
- 24 biscotti Oreo
- 4 albumi
- 2 prese di sale
- 80 g di zucchero a velo
- 8 palline di gelato, ad es. alla vaniglia o all'albicocca
- 625 g d’albicocche
- 125 g di zucchero
- 30 biscotti Oreo
- 5 albumi
- 2,5 prese di sale
- 100 g di zucchero a velo
- 10 palline di gelato, ad es. alla vaniglia o all'albicocca
- 750 g d’albicocche
- 150 g di zucchero
- 36 biscotti Oreo
- 6 albumi
- 3 prese di sale
- 120 g di zucchero a velo
- 12 palline di gelato, ad es. alla vaniglia o all'albicocca
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 40 minuti
-
Si continua così
Snocciola le albicocche. Taglia la polpa a dadini e lasciala sobbollire con lo zucchero per ca. 5 minuti, finché diventa morbida. Riduci in purea con il frullatore a immersione. Lascia raffreddare.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Nel frattempo, metti gli Oreo in un sacchetto e sbriciolali con un mattarello. Monta a neve gli albumi con il sale. Unisci lo zucchero e continua a sbattere, finché la massa diventa lucida. Trasferiscila in una tasca da pasticciere con beccuccio a stella.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Prima di servire, distribuisci una pallina di gelato in ogni bicchiere e schiacciala un poco. Coprila con la salsa di albicocche. Cospargi con gli Oreo. Spruzza sopra un ciuffo di albume. Doralo con cautela con un cannello da cucina, finché assume leggermente colore. Servi subito.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
Per evitare che il gelato si sciolga subito nei bicchieri, mettili in congelatore per refrigerarli prima di riempirli. Fuori stagione usa le albicocche surgelate.
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