Verrine meringuée à l'abricot
Total: 40 min. •
dont prép.: env. 40 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 7 g,
lipides 17 g,
glucides 70 g, 470 kcal
Note personnelle
Une recette raffinée aux abricots frais ou surgelés. Paré d'une légère coiffe meringuée, ce dessert se savoure avec de la glace.
Ingrédients
Dessert
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
pour 1 verrine d´env. 2 dl
pour 2 verrines d´env. 2 dl
pour 4 verrines d´env. 2 dl
pour 6 verrines d´env. 2 dl
pour 8 verrines d´env. 2 dl
pour 10 verrines d´env. 2 dl
pour 12 verrines d´env. 2 dl
- 62,5 g d’abricots
- 13 g de sucre
- 3 Oreo
- ½ blanc d'œuf
- 0,25 pincée de sel
- 10 g de sucre glace
- 1 boule de glace, p. ex. vanille ou abricot
- 125 g d’abricots
- 25 g de sucre
- 6 Oreo
- 1 blanc d'œuf
- 0,5 pincée de sel
- 20 g de sucre glace
- 2 boules de glace, p. ex. vanille ou abricot
- 250 g d’abricots
- 50 g de sucre
- 12 Oreo
- 2 blancs d'œuf
- 1 pincée de sel
- 40 g de sucre glace
- 4 boules de glace, p. ex. vanille ou abricot
- 375 g d’abricots
- 75 g de sucre
- 18 Oreo
- 3 blancs d'œuf
- 1,5 pincée de sel
- 60 g de sucre glace
- 6 boules de glace, p. ex. vanille ou abricot
- 500 g d’abricots
- 100 g de sucre
- 24 Oreo
- 4 blancs d'œuf
- 2 pincées de sel
- 80 g de sucre glace
- 8 boules de glace, p. ex. vanille ou abricot
- 625 g d’abricots
- 125 g de sucre
- 30 Oreo
- 5 blancs d'œuf
- 2,5 pincées de sel
- 100 g de sucre glace
- 10 boules de glace, p. ex. vanille ou abricot
- 750 g d’abricots
- 150 g de sucre
- 36 Oreo
- 6 blancs d'œuf
- 3 pincées de sel
- 120 g de sucre glace
- 12 boules de glace, p. ex. vanille ou abricot
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 40 minutes
-
C'est pas fini
Dénoyauter les abricots, les couper en dés et les faire mijoter avec le sucre env. 5 min jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Réduire en purée à l'aide d'un mixeur plongeur. Laisser refroidir.
Presque au bout -
C'est pas fini
Entre-temps, mettre les Oreo dans un sachet et les émietter à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Monter les blancs d'œuf en neige avec le sel, ajouter le sucre glace et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit brillant. Transférer dans une poche munie d'une douille étoilée.
Presque au bout -
C'est pas fini
Déposer une boule de glace dans chaque verre et l'aplatir un peu. Recouvrir de coulis d'abricots. Parsemer d'Oreo. Décorer d'une rosette de blanc d'œuf, flamber délicatement au chalumeau jusqu'à légère coloration. Servir aussitôt.
Presque au bout
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Les p'tits trucs
Pour éviter que la boule de glace ne fonde aussitôt au moment du dressage, refroidir préalablement les verres en les mettant un instant au congélateur. Hors saison, utiliser des abricots surgelés.
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