Angioletti di cioccolato

Name: Angioletti di cioccolato
Total time: 3 h 31 min
Yield: Per ca. 30 pezzi
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 100 g di cioccolato fondente extra, 72% cacao; 2 albumi; 200 g di zucchero; 270 g di nocciole macinate; ½ cucchiaino di lievito in polvere; 2 cucchiai di cacao in polvere; 1 busta di glassa per dolci scura; polvere dorata a piacere

Tempo totale: 3 h 31 min. • Preparazione: ca. 45 minuti

Valori nutrizionali per pezzo: proteine 2 g, grassi 9 g, carboidrati 10 g, 130 kcal

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Appunto personale

Dolcezze di Natale: questi angioletti di cioccolato sono pronti in un attimo e anche i bambini si divertiranno a spennellare la glassa e la polvere dorata.

Ingredienti

Pasticceria dolce

Per ca.

pezzi

100 g di cioccolato fondente extra, 72% cacao
2 albumi
200 g di zucchero
270 g di nocciole macinate
½ cucchiaino di lievito in polvere
2 cucchiai di cacao in polvere
1 busta di glassa per dolci scura
polvere dorata a piacere

200 g di cioccolato fondente extra, 72% cacao
4 albumi
400 g di zucchero
540 g di nocciole macinate
1 cucchiaino di lievito in polvere
4 cucchiai di cacao in polvere
2 buste di glassa per dolci scura
polvere dorata a piacere

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Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

essiccazione:: ca. 2 ore

cottura in forno:: 4-6 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 3 h 31 min.

Si continua così

Trita finemente il cioccolato. Con uno sbattitore elettrico lavora gli albumi con lo zucchero. Mescola le nocciole con il lievito e il cacao e incorpora alla massa di albumi e zucchero. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto compatto e leggermente appiccicoso. Incorpora il cioccolato tritato.

Ci sei quasi!
Si continua così

Spiana la pasta tra due fogli di carta da forno in una sfoglia alta 5 mm. Ritaglia gli angioletti con tagliabiscotti a forma d’angelo di ca. 7 cm. Accomoda i biscotti su una teglia foderata con carta da forno e falli asciugare per ca. 2 ore. Scalda il forno statico a 220 °C. Cuoci i biscotti al centro del forno per 4-6 minuti. Sforna e lascia raffreddare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Immergi la confezione di glassa nell’acqua in leggera ebollizione, per ca. 8 minuti, poi mescolala. Spennella i biscotti in una sola direzione, in modo che si formino delle leggerissime scanalature. Fai asciugare la glassa. A piacere decora con polvere dorata, aiutandoti con un pennello per dolci asciutto.

Ci sei quasi!