Le quorn constitue une alternative de choix pour tous ceux qui souhaitent limiter, voire supprimer, leur consommation de viande. L'aspect des produits confectionnés à base de quorn est incroyablement similaire à celui des produits carnés. Leur goût est neutre et leur consistance semblable à celle de la viande. Peu de différences, donc, même au niveau de la préparation! Le quorn peut être haché pour confectionner une sauce façon bolognaise ou un plat de cornettes à la viande hachée. Coupé en fines lamelles, on l'intègre dans un curry relevé ou un émincé à la zurichoise. Saucisses, escalopes ou steaks: il existe même des produits à base de quorn conçus spécialement pour les grillades. Sous forme de tranches fines, il se prête à merveille à la préparation d'en-cas froids et de sandwiches. En Grande-Bretagne, où il a connu un véritable essor dans les années 1980, il existe aujourd'hui plus d'une centaine de produits à base de quorn. Ce délice végétarien, certes industriel, est fabriqué à partir de mycoprotéines, elles-mêmes issues d'un champignon. Elles sont naturellement exemptes de cholestérol, pauvres en graisses et en calories. Le quorn est quant à lui pauvre en acides gras saturés, mais riche en protéines. Il contient en outre l'ensemble des acides aminés essentiels qui permettent une meilleure assimilation des protéines végétales par le corps. Enfin, enrichi en minéraux et en vitamines, le quorn contribue à une alimentation complète et équilibrée.

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