Myrtille Myrtille

Impossible de grignoter des myrtilles en secret car la baie sauvage laisse sur les mains, les lèvres, la langue et les dents des traces traitresses. De nature moins perverse, la myrtille de culture a une peau tout aussi bleue mais une chair claire. Celle-ci descend de la variété nord-américaine et non de notre myrtille sauvage. Généralement sucré et acidulé, le fruit contient de la vitamine C, du fer, de l’acide folique et de l’anthocyane, un colorant végétal qui protège des radicaux libres. Propice à la gélification, il se prête bien à la préparation de confitures ou de gelées. Avec du lait et du sucre ou dans le bircher, la myrtille est agréablement rafraîchissante.