Velouté de champignons avec sbrinz et fregola sarda

Name: Velouté de champignons avec sbrinz et fregola sarda
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 1 échalote; 2 gousses d'ail; 250 g de légumes; 250 g de champignons; 4 cs d'huile d'olive; 1 l de bouillon de légumes; 2 dl de crème; sel; poivre; 150 g de fregola sarda; 2 cs de chapelure; 2 cs de sbrinz râpé; 4 brins de thym

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 11 g, lipides 30 g, glucides 37 g, 460 kcal

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Note personnelle

Le parfum des bois, de petites billes de pâtes sardes, un topping de champignons et de sbrinz croustillant, ce velouté équilibre à merveille goûts et textures.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

¼ de échalote
½ gousse d'ail
65 g de légumes, p. ex. poireau, carottes
65 g de champignons, p. ex. champignons de Paris
1 cs d'huile d'olive
2,5 dl de bouillon de légumes
0,5 dl de crème
sel
poivre
40 g de fregola sarda
½ cs de chapelure, p. ex. panko
½ cs de sbrinz râpé
1 brin de thym

½ échalote
1 gousse d'ail
125 g de légumes, p. ex. poireau, carottes
125 g de champignons, p. ex. champignons de Paris
2 cs d'huile d'olive
5 dl de bouillon de légumes
1 dl de crème
sel
poivre
75 g de fregola sarda
1 cs de chapelure, p. ex. panko
1 cs de sbrinz râpé
2 brins de thym

1 échalote
2 gousses d'ail
250 g de légumes, p. ex. poireau, carottes
250 g de champignons, p. ex. champignons de Paris
4 cs d'huile d'olive
1 l de bouillon de légumes
2 dl de crème
sel
poivre
150 g de fregola sarda
2 cs de chapelure, p. ex. panko
2 cs de sbrinz râpé
4 brins de thym

1½ échalote
3 gousses d'ail
375 g de légumes, p. ex. poireau, carottes
375 g de champignons, p. ex. champignons de Paris
6 cs d'huile d'olive
1,5 l de bouillon de légumes
3 dl de crème
sel
poivre
225 g de fregola sarda
3 cs de chapelure, p. ex. panko
3 cs de sbrinz râpé
6 brins de thym

2 échalotes
4 gousses d'ail
500 g de légumes, p. ex. poireau, carottes
500 g de champignons, p. ex. champignons de Paris
8 cs d'huile d'olive
2 l de bouillon de légumes
4 dl de crème
sel
poivre
300 g de fregola sarda
4 cs de chapelure, p. ex. panko
4 cs de sbrinz râpé
8 brins de thym

2½ échalotes
5 gousses d'ail
625 g de légumes, p. ex. poireau, carottes
625 g de champignons, p. ex. champignons de Paris
1 dl d'huile d'olive
2,5 l de bouillon de légumes
5 dl de crème
sel
poivre
375 g de fregola sarda
5 cs de chapelure, p. ex. panko
5 cs de sbrinz râpé
10 brins de thym

3 échalotes
6 gousses d'ail
750 g de légumes, p. ex. poireau, carottes
750 g de champignons, p. ex. champignons de Paris
1,2 dl d'huile d'olive
3 l de bouillon de légumes
6 dl de crème
sel
poivre
450 g de fregola sarda
6 cs de chapelure, p. ex. panko
6 cs de sbrinz râpé
12 brins de thym

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

C'est pas fini

Hacher l'échalote et l'ail. Émincer le poireau et les carottes. Retirer les pieds des champignons et les ajouter aux légumes.

Presque au bout
C'est pas fini

Faire revenir le tout dans la moitié de l'huile. Mouiller avec le bouillon et faire mijoter à couvert jusqu'à tendreté, soit env. 20 min. Incorporer la crème et réduire en purée. Saler et poivrer. Ajouter les pâtes et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient al dente, soit env. 12 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, partager le chapeau des champignons en deux et les saisir dans le reste de l'huile. Les relever de sel et de poivre.

Presque au bout
C'est pas fini

Faire dorer brièvement la chapelure avec le sbrinz.

Presque au bout
C'est pas fini

Dresser le velouté avec les champignons rissolés et le sbrinz croustillant. Parsemer de feuillettes de thym et servir.

Presque au bout