Name: Tuiles croustillantes, pommes et bresaola
Prep time: 25 min
Total time: 33 min
Yield: Pour 4 personnes
Ingredients: 2.0 feuilles de pâte à strudel; 1.0 cc d’huile d’olive; 0.0 poivre; 1.0 pomme; 1.0 cc de sucre; 0.5 dl de jus de pomme; 2.0 cs de cognac; 50.0 g de fromage bleu; 50.0 g de bresaola finement tranchée; 1.0 cs de pignons; 4.0 olives noires; 2.0 brins de persil; 0.0 poivre

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(5)

Tuiles croustillantes, pommes et bresaola

25 min
expérimenté

Valeurs nutritives par personne

Kilocalories

180 KCAL

750 KJ

Lipides

8 G

42,9 %

Protéines

9 G

21,4 %

Glucides

15 G

35,7 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Photos: Andreas Thumm
Styling: Andrea Roth
Recettes: Margaretha Junker

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C. Etaler 1 feuille de pâte à strudel sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. L’enduire légèrement d’huile. Poser la deuxième feuille dessus. L’enduire du reste de l’huile et poivrer. Faire cuire 6-8 min sans laisser brunir.

Tailler la pomme en dés. Faire caraméliser le sucre dans une casserole en acier inox. Y tourner les dés de pomme. Mouiller avec le jus de pomme et laisser frémir 5 min. Parfumer au cognac. Laisser refroidir. Emietter le fromage par-dessus.

Couper la bresaola en petits carrés. Hacher les pignons, les olives et le persil. Mélanger le tout. Poivrer. Casser la pâte à strudel en morceaux. Les garnir au choix de garniture à la bresaola ou aux pommes.

Temps de préparation

Préparation env. 25 min

+ cuisson au four 6–8 min