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Tourte au séré avec orange sanguine et pistaches
Total: 1 h 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 11 g,
lipides 24 g,
glucides 47 g, 450 kcal
Note personnelle
Un fond chocolaté, une crème vanillée, un nappage à la gelée d'agrumes, une couronne de pistaches, ce cheesecake non cuit va faire des heureux, c'est sûr.
Ingrédients
Dessert
Pour
6
- 6
- 12
personnes
pour 1 moule à charnière d’env. 18 cm de Ø
pour 2 moules à charnière d’env. 18 cm de Ø
- 80 g de pistaches vertes
- 80 g de chocolat blanc , p. ex. Blanc
- 20 g de beurre
- 6 feuilles de gélatine
- 300 g de séré maigre
- 80 g de sucre
- 1 cs de pâte de vanille
- 1,5 dl de crème
- 2 oranges sanguines
- 100 g de sucre gélifiant 2:1
- 160 g de pistaches vertes
- 160 g de chocolat blanc , p. ex. Blanc
- 40 g de beurre
- 12 feuilles de gélatine
- 600 g de séré maigre
- 160 g de sucre
- 2 cs de pâte de vanille
- 3 dl de crème
- 4 oranges sanguines
- 200 g de sucre gélifiant 2:1
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- réfrigération:
- env. 1 heure
- Total:
- 1 h 30 min.
-
C'est pas fini
Chemiser le fond du moule avec du papier sulfurisé. Hacher les pistaches et en réserver 2 cs. Casser le chocolat en morceaux et les faire fondre au bain-marie avec le beurre. Incorporer les pistaches au chocolat fondu. Étaler sur le fond du moule et mettre au réfrigérateur. Tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Presque au bout -
C'est pas fini
Mélanger le séré, le sucre et la pâte de vanille. Fouetter la crème. Retirer la gélatine de l'eau et la faire fondre à feu doux dans une petite casserole. Y ajouter un peu de séré vanillé, bien remuer, puis verser sur le reste du séré et bien mélanger. Incorporer délicatement la crème. Verser dans le moule et lisser la surface. Mettre au réfrigérateur pour env. 30 min, soit jusqu'à ce que la masse se soit raffermie.
Presque au bout -
C'est pas fini
Exprimer le jus des oranges. L'amener à ébullition et cuire env. 2 min à gros bouillons. Retirer du feu, laisser tiédir un peu en remuant puis en napper la tourte. Décorer le bord avec les éclats de pistaches réservés et remettre au réfrigérateur pour env. 30 min. Démouler délicatement.
Presque au bout
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Le p'tit truc
Selon les goûts, couper une orange non épluchée en quatre, puis en tranches de 3 mm. Faire mijoter 50 g d'eau avec 50 g de sucre jusqu'à consistance sirupeuse. Y ajouter les tranches d'orange, poursuivre la cuisson env. 3 min, puis les déposer sur du papier sulfurisé et les laisser refroidir. En décorer la tourte.
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