Soupe froide aux œufs avec légumes
Total: 1 h 20 min. •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 12 g,
lipides 27 g,
glucides 8 g, 320 kcal
Note personnelle
La bonne soupe aux œufs de grand-mère en version froide. Lait, crème fraîche, moutarde, tout y est avec en plus du concombre et des radis roses.
Ingrédients
Repas léger
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 2 œufs durs
- 1 dl de lait
- 100 g de crème fraîche
- 1 cs de moutarde
- ½ citron
- 75 g de concombres Nostrano
- 1 petit oignon nouveau
- ½ botte de radis roses
- ¼ de botte de ciboulette
- fleur de sel
- grains de poivre rose
- 4 œufs durs
- 2 dl de lait
- 200 g de crème fraîche
- 2 cs de moutarde
- 1 citron
- 150 g de concombres Nostrano
- 2 petits oignons nouveaux
- 1 botte de radis roses
- ½ botte de ciboulette
- fleur de sel
- grains de poivre rose
- 6 œufs durs
- 3 dl de lait
- 300 g de crème fraîche
- 3 cs de moutarde
- 1½ citron
- 225 g de concombres Nostrano
- 3 petits oignons nouveaux
- 1½ botte de radis roses
- ¾ de botte de ciboulette
- fleur de sel
- grains de poivre rose
- 8 œufs durs
- 4 dl de lait
- 400 g de crème fraîche
- 4 cs de moutarde
- 2 citrons
- 300 g de concombres Nostrano
- 4 petits oignons nouveaux
- 2 bottes de radis roses
- 1 botte de ciboulette
- fleur de sel
- grains de poivre rose
- 10 œufs durs
- 5 dl de lait
- 500 g de crème fraîche
- 5 cs de moutarde
- 2½ citrons
- 375 g de concombres Nostrano
- 5 petits oignons nouveaux
- 2½ bottes de radis roses
- 1¼ de botte de ciboulette
- fleur de sel
- grains de poivre rose
- 12 œufs durs
- 6 dl de lait
- 600 g de crème fraîche
- 6 cs de moutarde
- 3 citrons
- 450 g de concombres Nostrano
- 6 petits oignons nouveaux
- 3 bottes de radis roses
- 1½ botte de ciboulette
- fleur de sel
- grains de poivre rose
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- réfrigération:
- env. 1 heure
- Total:
- 1 h 20 min.
-
Écaler les œufs, les couper en morceaux puis, à l’aide d’un mixeur plongeur, les réduire en fine purée avec le lait, la crème fraîche et la moutarde. Râper fin le zeste du citron par-dessus. Mettre la soupe env. 1 h au réfrigérateur. Avant de servir, trancher finement les concombres, les oignons nouveaux et les radis roses. Dresser la soupe avec les légumes et la ciboulette. Relever d'un peu de fleur de sel et de poivre rose grossièrement broyé.
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