Soupe de nouilles udon avec tofu fumé et chou chinois

Name: Soupe de nouilles udon avec tofu fumé et chou chinois
Total time: 25 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Japon
Ingredients: 1,5 l de bouillon de légumes; 1 gousse d´ail; 20 g de gingembre; 80 g de poireau; 150 g de nouilles udon; 60 g de chou chinois; 200 g de tofu fumé; 2 cs de vinaigre de riz; 1 cs de sauce soja

Total: 25 min. • dont prép.: env. 25 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 13 g, lipides 4 g, glucides 35 g, 240 kcal

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Note personnelle

Une soupe végétarienne qui vient du Japon et qui régale avec un bouillon au gingembre et au poireau enrichi de nouilles, de chou chinois et de tofu fumé.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

3,75 dl de bouillon de légumes
¼ de gousse d´ail
5 g de gingembre
20 g de poireau
40 g de nouilles udon
15 g de chou chinois
50 g de tofu fumé
env. ½ cs de vinaigre de riz
env. ¼ de cs de sauce soja

7,5 dl de bouillon de légumes
½ gousse d´ail
10 g de gingembre
40 g de poireau
75 g de nouilles udon
30 g de chou chinois
100 g de tofu fumé
env. 1 cs de vinaigre de riz
env. ½ cs de sauce soja

1,5 l de bouillon de légumes
1 gousse d´ail
20 g de gingembre
80 g de poireau
150 g de nouilles udon
60 g de chou chinois
200 g de tofu fumé
env. 2 cs de vinaigre de riz
env. 1 cs de sauce soja

2,25 l de bouillon de légumes
1½ gousse d´ail
30 g de gingembre
120 g de poireau
225 g de nouilles udon
90 g de chou chinois
300 g de tofu fumé
env. 3 cs de vinaigre de riz
env. 1½ cs de sauce soja

3 l de bouillon de légumes
2 gousses d´ail
40 g de gingembre
160 g de poireau
300 g de nouilles udon
120 g de chou chinois
400 g de tofu fumé
env. 4 cs de vinaigre de riz
env. 2 cs de sauce soja

3,75 l de bouillon de légumes
2½ gousses d´ail
50 g de gingembre
200 g de poireau
375 g de nouilles udon
150 g de chou chinois
500 g de tofu fumé
env. 5 cs de vinaigre de riz
env. 2½ cs de sauce soja

4,5 l de bouillon de légumes
3 gousses d´ail
60 g de gingembre
240 g de poireau
450 g de nouilles udon
180 g de chou chinois
600 g de tofu fumé
env. 6 cs de vinaigre de riz
env. 3 cs de sauce soja

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 25 minutes

Amener le bouillon à ébullition et y presser l’ail. Débiter le gingembre en fines tranches et les ajouter. Partager le poireau en deux dans la longueur, le détailler ensuite en fines lanières puis l’incorporer au bouillon. Faire mijoter env. 5 min puis ajouter les nouilles et poursuivre la cuisson env. 6 min.

Presque au bout
Partager le chou chinois en deux dans la longueur puis le détailler en fines lanières. Couper le tofu en tranches minces et l’ajouter au bouillon avec le chou chinois. Laisser chauffer env. 2 min. Relever de vinaigre de riz et de sauce soja, puis dresser.

Presque au bout

Recette: Annina Ciocco

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/soupe-de-nouilles-udon-avec-tofu-fume-et-chou-chinois

Déjà cuisiné Cuisiné

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