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Sauce relevée aux canneberges
Total: 1 h 10 min. •
dont prép.: env. 15 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 1 g,
lipides 12 g,
glucides 22 g, 230 kcal
Note personnelle
Accompagnant délicieusement les grillades, cette sauce fruitée et relevée marie canneberges et abricots séchés, marsala, huile, poivron, persil et piment.
Ingrédients
Sauce
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 25 g d’abricots séchés
- 25 g de canneberges séchées
- 0,5 dl de marsala
- ¼ de poivron jaune
- ½ piment mi-fort
- ½ bouquet de persil plat
- 1 gousse d’ail
- ½ échalote
- 0,25 dl d’huile d’olive
- sel
- poivre
- 50 g d’abricots séchés
- 50 g de canneberges séchées
- 1 dl de marsala
- ½ poivron jaune
- 1 piment mi-fort
- 1 bouquet de persil plat
- 2 gousses d’ail
- 1 échalote
- 0,5 dl d’huile d’olive
- sel
- poivre
- 75 g d’abricots séchés
- 75 g de canneberges séchées
- 1,5 dl de marsala
- ¾ de poivron jaune
- 1½ piment mi-fort
- 1½ bouquet de persil plat
- 3 gousses d’ail
- 1½ échalote
- 0,75 dl d’huile d’olive
- sel
- poivre
- 100 g d’abricots séchés
- 100 g de canneberges séchées
- 2 dl de marsala
- 1 poivron jaune
- 2 piments mi-forts
- 2 bouquets de persil plat
- 4 gousses d’ail
- 2 échalotes
- 1 dl d’huile d’olive
- sel
- poivre
- 125 g d’abricots séchés
- 125 g de canneberges séchées
- 2,5 dl de marsala
- 1¼ de poivron jaune
- 2½ piments mi-forts
- 2½ bouquets de persil plat
- 5 gousses d’ail
- 2½ échalotes
- 1,25 dl d’huile d’olive
- sel
- poivre
- 150 g d’abricots séchés
- 150 g de canneberges séchées
- 3 dl de marsala
- 1½ poivron jaune
- 3 piments mi-forts
- 3 bouquets de persil plat
- 6 gousses d’ail
- 3 échalotes
- 1,5 dl d’huile d’olive
- sel
- poivre
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 15 minutes
- cuisson:
- env. 10 minutes
- refroidissement
- Total:
- 1 h 10 min.
-
Détailler les abricots en menus dés. Les porter à ébullition avec les canneberges et le marsala et laisser mijoter env. 10 min à feu doux, jusqu’à absorption du liquide. Laisser refroidir. Epépiner le poivron et le tailler en menus dés. Fendre le piment en deux et l’épépiner. Le hacher, ainsi que le persil, l’ail et l’échalote. Mélanger le tout avec l’huile, saler et poivrer. Idéal avec des grillades, p. ex. des travers de porc.
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