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Sashimi avec melon
Total: 20 min. •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 11 g,
lipides 16 g,
glucides 9 g, 220 kcal
Note personnelle
Ici, de fines tranches de poisson cru flirtent avec du melon et de la pastèque, liés par une sauce à base de citron vert, de piment et d'huile de sésame.
Ingrédients
Entrée
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- ¼ de citron vert
- ¼ de cs d'huile de sésame
- ¾ de cs d'huile d'olive
- fleur de sel
- poivre du moulin , p. ex. poivre de Tellicherry
- ¼ de piment fort
- ¼ de petit oignon rouge
- ½ cs de vinaigre de riz
- 75 g de melon réfrigéré, pesé paré , p. ex. melon charentais et pastèque
- 1 concombre snack
- 50 g de poisson de qualité sashimi, p. ex. thon et saumon
- ½ citron vert
- ½ cs d'huile de sésame
- 1½ cs d'huile d'olive
- fleur de sel
- poivre du moulin , p. ex. poivre de Tellicherry
- ½ piment fort
- ½ petit oignon rouge
- 1 cs de vinaigre de riz
- 150 g de melon réfrigéré, pesé paré , p. ex. melon charentais et pastèque
- 2 concombres snack
- 100 g de poisson de qualité sashimi, p. ex. thon et saumon
- 1 citron vert
- 1 cs d'huile de sésame
- 3 cs d'huile d'olive
- fleur de sel
- poivre du moulin , p. ex. poivre de Tellicherry
- 1 piment fort
- 1 petit oignon rouge
- 2 cs de vinaigre de riz
- 300 g de melon réfrigéré, pesé paré , p. ex. melon charentais et pastèque
- 4 concombres snack
- 200 g de poisson de qualité sashimi, p. ex. thon et saumon
- 1½ citron vert
- 1½ cs d'huile de sésame
- 4½ cs d'huile d'olive
- fleur de sel
- poivre du moulin , p. ex. poivre de Tellicherry
- 1½ piment fort
- 1½ petit oignon rouge
- 3 cs de vinaigre de riz
- 450 g de melon réfrigéré, pesé paré , p. ex. melon charentais et pastèque
- 6 concombres snack
- 300 g de poisson de qualité sashimi, p. ex. thon et saumon
- 2 citrons verts
- 2 cs d'huile de sésame
- 6 cs d'huile d'olive
- fleur de sel
- poivre du moulin , p. ex. poivre de Tellicherry
- 2 piments forts
- 2 petits oignons rouges
- 4 cs de vinaigre de riz
- 600 g de melon réfrigéré, pesé paré , p. ex. melon charentais et pastèque
- 8 concombres snack
- 400 g de poisson de qualité sashimi, p. ex. thon et saumon
- 2½ citrons verts
- 2½ cs d'huile de sésame
- 7½ cs d'huile d'olive
- fleur de sel
- poivre du moulin , p. ex. poivre de Tellicherry
- 2½ piments forts
- 2½ petits oignons rouges
- 5 cs de vinaigre de riz
- 750 g de melon réfrigéré, pesé paré , p. ex. melon charentais et pastèque
- 10 concombres snack
- 500 g de poisson de qualité sashimi, p. ex. thon et saumon
- 3 citrons verts
- 3 cs d'huile de sésame
- 9 cs d'huile d'olive
- fleur de sel
- poivre du moulin , p. ex. poivre de Tellicherry
- 3 piments forts
- 3 petits oignons rouges
- 6 cs de vinaigre de riz
- 900 g de melon réfrigéré, pesé paré , p. ex. melon charentais et pastèque
- 12 concombres snack
- 600 g de poisson de qualité sashimi, p. ex. thon et saumon
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
-
Râper finement le zeste du citron vert puis exprimer le jus de l'agrume. Mélanger le zeste et le jus avec les deux huiles, assaisonner de fleur de sel et de poivre. Selon les goûts, épépiner le piment, puis le tailler en fines rouelles et les ajouter à la sauce. Couper finement l'oignon, le saler et l'arroser du vinaigre de riz. Le malaxer ensuite légèrement et laisser reposer env. 15 min, soit jusqu'à ce que l'oignon s'attendrisse un peu. Couper le melon en fines tranches puis en bouchées. Débiter les concombres en tranches biseautées. À l'aide d'un couteau affûté, couper le poisson en fines tranches. Dresser le tout et arroser de la sauce. Selon les goûts, parsemer de fleur de sel et servir.
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Le p'tit truc
Attention, le poisson cru demande un traitement particulier. Il est important de vous renseigner auprès de votre poissonnier ou du vendeur spécialisé lors de l’achat.
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