Poulet glacé au tamarin
Tamarind chicken
Total: 1 h 25 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 40 g,
lipides 24 g,
glucides 29 g, 490 kcal
Note personnelle
Dans cette recette indienne, des cuisses de poulet marinées au tamarin sont cuites au four et servies avec une salade kachumber.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
-
Glaçage
- ½ cs de pâte de tamarin
- 1 cs de miel
- ¼ de cs de sucre
- 1 cs de sauce soja
- ¼ de cs de sauce sriracha
- 300 g Pouletoberschenkel ca. 2 Stück
-
Salade kachumber
- 50 g de tomates
- 50 g de concombre à salade
- 25 g d’oignons rouges
- sel
- ¼ de cs de jus de citron vert
- 0,5 pincée de cumin moulu
- ¾ de brin de menthe
-
Glaçage
- 1 cs de pâte de tamarin
- 2 cs de miel
- ½ cs de sucre
- 2 cs de sauce soja
- ½ cs de sauce sriracha
- 600 g Pouletoberschenkel ca. 4 Stück
-
Salade kachumber
- 100 g de tomates
- 100 g de concombre à salade
- 50 g d’oignons rouges
- sel
- ½ cs de jus de citron vert
- 1 pincée de cumin moulu
- 1½ brin de menthe
-
Glaçage
- 2 cs de pâte de tamarin
- 4 cs de miel
- 1 cs de sucre
- 4 cs de sauce soja
- 1 cs de sauce sriracha
- 1,2 kg de cuisses supérieures de poulet, env. 8 pièces
-
Salade kachumber
- 200 g de tomates
- 200 g de concombre à salade
- 100 g d’oignons rouges
- sel
- 1 cs de jus de citron vert
- 2 pincées de cumin moulu
- 3 brins de menthe
-
Glaçage
- 3 cs de pâte de tamarin
- 6 cs de miel
- 1½ cs de sucre
- 6 cs de sauce soja
- 1½ cs de sauce sriracha
- 1,8 kg Pouletoberschenkel ca. 12 Stück
-
Salade kachumber
- 300 g de tomates
- 300 g de concombre à salade
- 150 g d’oignons rouges
- sel
- 1½ cs de jus de citron vert
- 3 pincées de cumin moulu
- 4½ brins de menthe
-
Glaçage
- 4 cs de pâte de tamarin
- 8 cs de miel
- 2 cs de sucre
- 8 cs de sauce soja
- 2 cs de sauce sriracha
- 2,4 kg Pouletoberschenkel ca. 16 Stück
-
Salade kachumber
- 400 g de tomates
- 400 g de concombre à salade
- 200 g d’oignons rouges
- sel
- 2 cs de jus de citron vert
- 4 pincées de cumin moulu
- 6 brins de menthe
-
Glaçage
- 5 cs de pâte de tamarin
- 10 cs de miel
- 2½ cs de sucre
- 10 cs de sauce soja
- 2½ cs de sauce sriracha
- 3 kg Pouletoberschenkel ca. 20 Stück
-
Salade kachumber
- 500 g de tomates
- 500 g de concombre à salade
- 250 g d’oignons rouges
- sel
- 2½ cs de jus de citron vert
- 5 pincées de cumin moulu
- 7½ brins de menthe
-
Glaçage
- 6 cs de pâte de tamarin
- 12 cs de miel
- 3 cs de sucre
- 12 cs de sauce soja
- 3 cs de sauce sriracha
- 3,6 kg Pouletoberschenkel ca. 24 Stück
-
Salade kachumber
- 600 g de tomates
- 600 g de concombre à salade
- 300 g d’oignons rouges
- sel
- 3 cs de jus de citron vert
- 6 pincées de cumin moulu
- 9 brins de menthe
Ingrédient en action
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- faire mariner:
- 10-15 minutes
- cuisson au four:
- env. 40 minutes
- Total:
- 1 h 25 min.
-
C'est pas fini
Préchauffer le four avec la plaque à 180 °C, chaleur tournante. Pour le glaçage, porter tous les ingrédients à ébullition et laisser mijoter 1-2 min. Badigeonner le poulet avec la moitié du glaçage et laisser mariner 10-15 min.
Presque au bout -
C'est pas fini
Déposer le poulet, côté peau vers le haut, sur la plaque préchauffée. Cuire 30 min au milieu du four. Badigeonner avec le reste du glaçage, poursuivre la cuisson env. 10 min jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
Presque au bout -
C'est pas fini
Entre-temps, pour la salade, tailler les tomates, le concombre et les oignons en petits dés. Assaisonner de sel et laisser reposer 5 min. Jeter le liquide rendu, incorporer le jus de citron vert et le cumin. Hacher grossièrement la menthe et l'ajouter juste avant de servir. Rectifier l'assaisonnement en sel et en jus de citron vert.
Presque au bout -
C'est pas fini
Dresser la salade et le poulet sur des assiettes. Accompagner de pain naan.
Presque au bout
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