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    Pâte à strudel

    Pâte à strudel

    La pâte à strudel entre dans la composition de spécialités sucrées ou salées. Cette recette explique sa confection étape par étape.

    Donne env.
    grammes
    2 grandes feuilles d’env. 35 × 50 cm

    Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires à votre liste de courses avec le .

    Ingrédients

    40 g de beurre
    250 g de farine
    1 pincée de sel
    gros œuf
    gros jaune d’œuf
    0,5 dl d’eau tiède
      farine pour abaisser et étirer
    Valeurs nutritives par portion
    Kilocalories
    330 KCAL
    1400 KJ
    Lipides
    12 G
    32,7 %
    Protéines
    10 G
    12,1 %
    Glucides
    44 G
    53,3 %
    Kilocalories
    La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.
    Lipides
    Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.
    Protéines
    Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.
    Glucides
    Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

    Recettes: Lina Projer
    Photos: Martin Graf
    Styling: Doris Moser

    Préparation

    Faire fondre le beurre. Retirer la casserole du feu et laisser le beurre tiédir. Mélanger la farine et le sel. Former une fontaine au milieu. Y verser l’œuf, le jaune d’œuf, l’eau et la moitié du beurre liquide. Pétrir le tout durant env. 10 min jusqu’à obtention d’une pâte souple et lisse. Si besoin, ajouter un peu d’eau. Former une boule et la poser dans une jatte.

    Badigeonner la pâte du reste du beurre.

    Couvrir le récipient avec une feuille de film alimentaire et laisser reposer au moins 1 h.

    Saupoudrer de farine un grand torchon propre (de préférence à carreaux). Diviser la pâte en deux. Réserver une moitié et abaisser l’autre le plus fin possible sur un peu de farine. Déposer ensuite la pâte sur le torchon.

    Glisser les mains farinées à plat sous la pâte et étirer avec le dos des mains en allant du centre vers les bords pour qu’elle soit extrêmement fine. L’opération est réussie si l’on peut voir le dessin du torchon à travers.

    Couper les bords épais pour obtenir un grand rectangle. Poursuivre aussitôt avec la recette du strudel souhaité. Procéder de même avec la moitié de pâte réservée.

    Temps de préparation

    Préparation env. 25 min

    + réfrigération au moins 1 h

    Suivez le guide!

    L’ingrédient a bien été ajouté à votre liste de courses.
    Suggestion
    Bien emballée, la pâte à strudel se conserve env. 3 mois au congélateur.
    Donne 2 grandes feuilles d’env. 35 × 50 cm
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