La pasta per strudel si presta per la realizzazione di pietanze dolci o salate. La ricetta mostra passo a passo come prepararla.
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| 40 g | di burro |
| 250 g | di farina |
| 1 presa | di sale |
| 1 | uovo grande |
| 1 | tuorlo grande |
| 0,5 dl | d’acqua, tiepida |
| farina per spianare |
Ricetta:
Lina Projer
Foto:
Martin Graf
Stile:
Doris Moser
Fate fondere il burro. Togliete la padella dal fuoco e lasciate intiepidire il burro. Mescolate la farina con il sale e disponetela a fontana. Versate al centro l’uovo, il tuorlo, l’acqua e la metà del burro fuso. Impastate per ca. 10 minuti fino a ottenere una massa elastica e liscia. Se necessario, aggiungete un poco d’acqua. Formate una palla e mettetela in una scodella.
Spennellate la pasta con il burro rimasto.
Coprite la scodella con la pellicola trasparente e lasciate riposare per almeno 1 ora.
Infarinate un canovaccio pulito (meglio se a quadretti). Dividete la pasta in due. Mettete da parte una metà. Spianate l’altra metà su poca farina in una sfoglia possibilmente molto sottile. Adagiatela sul canovaccio.
Infarinatevi le mani e fatele scivolare sotto la sfoglia a palmo in giù. Con il dorso delle mani tirate la sfoglia dal centro verso l’esterno.
L’impasto è sufficientemente sottile, quando si vedrà il disegno del canovaccio attraverso la sfoglia. A piacere, tagliate i bordi più spessi. Lavorate subito la sfoglia. Procedete allo stesso modo con la seconda metà.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 25 min
+ riposo almeno 1 h
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