Mousse au melon avec lavande croustillante

Name: Mousse au melon avec lavande croustillante
Total time: 3 h 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 1 cs de fleurs de lavande séchées; 60 g de sucre glace; 4 feuilles de gélatine; 400 g de melon galia; 1 citron; 1 dl de crème

Un dessert nécessitant une certaine dextérité: cette recette propose de réaliser une mousse au melon et de la parsemer de fleurs de lavande croustillantes.

sans gluten
3 h 30 min

Ingrédients

Dessert

Pour

personnes

½ csde fleurs de lavande séchées, en vente dans les magasins de produits diététiques
30 gde sucre glace
2 feuillesde gélatine
200 gde melon galia
½citron
0,5 dlde crème

1 csde fleurs de lavande séchées, en vente dans les magasins de produits diététiques
60 gde sucre glace
4 feuillesde gélatine
400 gde melon galia
1citron
1 dlde crème

1½ csde fleurs de lavande séchées, en vente dans les magasins de produits diététiques
90 gde sucre glace
6 feuillesde gélatine
600 gde melon galia
1½citron
1,5 dlde crème

2 csde fleurs de lavande séchées, en vente dans les magasins de produits diététiques
120 gde sucre glace
8 feuillesde gélatine
800 gde melon galia
2citrons
2 dlde crème

2½ csde fleurs de lavande séchées, en vente dans les magasins de produits diététiques
150 gde sucre glace
10 feuillesde gélatine
1 kgde melon galia
2½citrons
2,5 dlde crème

3 csde fleurs de lavande séchées, en vente dans les magasins de produits diététiques
180 gde sucre glace
12 feuillesde gélatine
1,2 kgde melon galia
3citrons
3 dlde crème

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 190 kcal; 800 kj
Protéines: 3 g; 6,5 %
Lipides: 9 g; 43,8 %
Glucides: 23 g; 49,7 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

réfrigération:: env. 3 heures

Total:: 3 h 30 min

Chauffer une casserole. Y verser la lavande. Saupoudrer d’un peu de sucre glace. Lorsque le sucre commence à se liquéfier, verser le mélange sur un papier sulfurisé et laisser refroidir. Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide.

Presque au bout
Épépiner le melon et retirer l’écorce. Morceler la pulpe et la réduire en purée avec le reste du sucre. Exprimer le jus du citron. Chauffer le jus. Essorer la gélatine et la faire fondre dans le jus. Y incorporer un peu de purée de melon, puis verser le tout dans le reste de la purée et mélanger. Fouetter la crème et l’incorporer. Laisser prendre la mousse env. 3 h au réfrigérateur. Remplir une poche à douille étoilée et dresser. Parsemer de fleurs de lavande croustillantes.

Presque au bout