Mélange d’épices oriental à moudre

Name: Mélange d’épices oriental à moudre
Total time: 15 min
Yield: Pour 1 bocal de 140 ml
Cuisine: Root
Ingredients: 1 bâton de cannelle; 2 cc de zestes d'orange séchés (voir conseil); 2 cs de graines de cumin; 2 cs de graines de coriandre; 2 cc de grains de poivre noir; 2 cc de poivre de Cayenne concassé; 130 g de gros sel

Total: 15 min. • dont prép.: env. 15 minutes

Valeurs nutritives par bocal: protéines 4 g, lipides 5 g, glucides 12 g, 120 kcal

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Note personnelle

Cette recette montre comment réaliser en un rien de temps un mélange d’épices oriental, parfait pour parfumer le poulet, l’agneau, le couscous ou encore les légumes rôtis au four.

Ingrédients

ÉpicesPour 1 bocal de 140 ml

1 bâton de cannelle
2 cc de zestes d'orange séchés (voir conseil)
2 cs de graines de cumin
2 cs de graines de coriandre
2 cc de grains de poivre noir
2 cc de poivre de Cayenne concassé
env. 130 g de gros sel

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 15 minutes

Écraser un peu le bâton de cannelle dans un mortier. Si besoin, émincer un peu plus finement les zestes d’orange. Mélanger le tout avec les autres ingrédients et transférer dans un moulin à épices.

Recette: Andrea Pistorius

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/melange-d-epices-oriental-a-moudre

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Les p'tits trucs

Sécher des zestes d’orange: bien laver l’écorce d’une orange bio et la sécher. Prélever finement le zeste à l’aide d’un économe (sans la partie blanche). Le tailler en fines lanières, puis laisser sécher sur une assiette. Les zestes séchés peuvent aussi être utilisés pour parfumer p. ex. un porridge. Idéal pour le poulet, l’agneau, le couscous et les légumes au four. Pour un mélange encore plus parfumé, faire griller à sec les graines de cumin et de coriandre dans une poêle, puis les laisser refroidir avant de les mélanger aux autres ingrédients.