Des biscuits de Noël originaux: macarons aux amandes et à la cardamome recouverts d'un glaçage foncé au chocolat et décorés d'un glaçage blanc en zigzags.
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| 2 | blancs d’œuf |
| ½ | citron |
| 200 g | de sucre |
| 280 g | d'amandes mondées moulues |
| 1 cc | de cardamome en poudre |
| 1 sachet | de glaçage foncé au chocolat |
| 80 g | de sucre glace |
| 1 cs | de blanc d’œuf |
| env. 1 cc | de jus de citron |
Recettes:
Regula
Brodbeck
Photos:
Claudia
Linsi
Battre les blancs d’œuf et râper fin le zeste du citron. Les ajouter au sucre, aux amandes, à la cardamome et pétrir le tout jusqu’à obtention d’une pâte. Façonner des sphères d’env. 1,5 cm de Ø et les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Laisser sécher quelques heures à température ambiante
Préchauffer le four à 220 °C. Glisser les macarons au milieu du four et cuire 4-5 min. Retirer les biscuits du four et laisser refroidir.
Faire fondre le glaçage foncé selon les indications sur l’emballage. Découper l’emballage aussi bas que possible. Plonger brièvement les macarons, tête à l’avant, dans le chocolat, retourner, déposer sur une grille et laisser durcir.
Pour le glaçage royal, mélanger tous les ingrédients durant env. 3 min jusqu’à l’obtention d’un aspect brillant et de la consistance requise pour la décoration à la cuillère: le glaçage doit couler lentement de celle-ci en tirant un fil. Décorer les macarons en réalisant des zigzags avec la cuillère.
Temps de préparation
Préparation env. 30 min
+ séchage
+ cuisson au four 4–5 min
+ refroidissement
+ décoration
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