Losanges mangue-matcha

Name: Losanges mangue-matcha
Total time: 2 h 10 min
Yield: Donne env. 40 pièces
Cuisine: Root
Ingredients: 80 g de mangue; 150 g de beurre; 80 g de sucre glace; 1 œuf; 1 pincée de sel; 220 g de farine; 100 g de sucre glace; 1 cc de matcha en poudre; 2 cs de jus de citron vert

Total: 2 h 10 min. • dont prép.: env. 20-30 minutes

Valeurs nutritives par pièce: protéines 1 g, lipides 3 g, glucides 9 g, 70 kcal

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Note personnelle

Mangue et matcha apportent une touche asiatique à cette recette de biscuits en forme de losange, aussi originaux que gourmands.

Ingrédients

Pâtisserie sucrée

Donne env.

pièces

Pâte
80 g de mangue
150 g de beurre
80 g de sucre glace
1 œuf
1 pincée de sel
220 g de farine
Glaçage
100 g de sucre glace
1 cc de matcha en poudre
env. 2 cs de jus de citron vert

Pâte
160 g de mangue
300 g de beurre
160 g de sucre glace
2 œufs
2 pincées de sel
440 g de farine
Glaçage
200 g de sucre glace
2 cc de matcha en poudre
env. 4 cs de jus de citron vert

Ingrédient en action

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 20-30 minutes

réfrigération:: env. 60 minutes

cuisson au four:: env. 8-10 minutes

refroidissement

Total:: 2 h 10 min.

C'est pas fini

Peler la mangue, prélever la chair et la réduire en purée. Réserver.

Presque au bout
C'est pas fini

Battre le beurre en mousse env. 2 min avec le sucre glace, l’œuf et le sel. Incorporer la purée de mangue. Ajouter la farine et rassembler rapidement en une pâte souple, sans pétrir. Laisser reposer 1 h au frais à couvert.

Presque au bout
C'est pas fini

Préchauffer le four à 175 °C, chaleur de sole et de voûte.

Presque au bout
C'est pas fini

Abaisser la pâte à env. 5 mm d’épaisseur et la découper en losanges d’env. 4 x 6 cm. Disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et cuire 8-10 min au four. Laisser refroidir sur une grille.

Presque au bout
C'est pas fini

Pour le glaçage, mélanger les deux tiers du sucre glace avec le matcha en poudre. Ajouter juste assez de jus de citron vert pour obtenir un glaçage lisse et épais. Tremper à demi les biscuits dans le glaçage et les laisser sécher. Saupoudrer l’autre moitié avec le reste du sucre glace (ce faisant, couvrir la partie glacée au matcha d’une feuille de papier).

Presque au bout